uxoraliena

Сайт переведён на режим-лайт) Так что будем существовать до последнего. 

Давно не показывала торты в Семейке. Заказов мало, в основном перешла на пряники. Но есть немножко и тортов. Вот этот, например. Простенький, но заказчица хотела рюшечки. А выяснилось это уже после того, как торт был сделан. Спросила её, может снять и рюшечки прилепить? Ответила - да пусть уж так останется. И горестно вздохнула)) 

galochka5, как мне твой торт бордо нравится!!! Великолепный! И торт с сердечками замечательный просто!

Тигра-Львовна, классный пеньковый тортик) Всегда интересно было, почему свадебные в виде пеньков заказывают. На что намекают, ума не приложу!

оля рыбка,  Такой цвет шикарный у нижнего яруса, Оль! Это какой краситель? Пенсионное с семечками - прямо обидно! Никакой фантазии у людей!)) Динозавр убойный! Надеюсь, это не полая фигурка? Ха)

Торт "Парусник" 

А я осваиваю новый дизайн пряников. И как мне нравятся они!!! Так что смело вам рекомендую! Силиконовые формы для выпечки пряничных рамок. Выпекаются рамочки идеально, из форм выскакивают сами , оформлять можно как угодно, включаем фантазию и создаём пряничную картинную галерею! Можно кандурином покрыть, можно состарить белым красителем, можно фото-печать использовать, можно цветы, вышивку, кракелюр, в общем, я в восторге! МАГАЗИН, ГДЕ ПРОДАЁТСЯ ЭТА ПРЕЛЕСТЬ)) Так как я имею отношение к дизайну некоторых изделий в этом магазине, у меня есть скидка, которой вы можете воспользоваться. При заказе в поле "дисконтный код" впишите моё имя на латинице - Svetlana и ваш заказ обойдётся вам дешевле)) Выпекаются пряники прямо в форме. Силикон высококачественный, жаропрочный пищевой. В общем, творчества не очень много, но результат вызывает у меня восторг)) Да и у заказчиков тоже. 

Мне не нравится краффин. Вернее, нравится. Но это не кулич. Кулич - это совсем другое тесто, чем краффин. Я пеку по своему постоянному рецепту, в начале темы давала. На мой вкус - самые лучшие куличи) Ну а украшать придумаю как))

Ириска, обалдеть, какая у тебя Снегурка!!! Вот это подарки, прямо чудо! Поздравляю)) 

evvro, Женя, и у тебя Снегурочка завидная!  Ну, у нас других и не водится в Семейке) Пацаны классные, гордые!))) Поздравляю с подарками) Лена молодец) 

МаДаМа, 

Рецепт клюквенного зефира

Клюква, граммов 300, сварить пюре, протереть через сито. Взять 150 г пюре, добавить к нему 130 г сахара и 0,5 ч.л. имбиря. Варить до полного растворения сахара и загустения. Полностью охладить, поставить в холодильник. Пюре должно быть холоднее комнатной температуры. 

Взять 150 г охлаждённого пюре, положить в чашу миксера и добавить белок одного яйца. Взбивать до загустения и увеличения в объёме. Смесь должна хорошо держаться на венчике миксера, опускаясь клювиком. 

Пока взбивается пюре с белком, сварить сироп из 180 г сахара, 100 мл. воды и 6 г агар-агара. Холодную воду смешать сначала с агар-агаром, довести до кипения, постоянно помешивая. И только потом всыпать сахар. Варить до появления тонкой нити. Я без градусника варю сироп, а если есть градусник, то до 110*С. 

Вливать кипящий сироп во взбивающуюся смесь пюре и белка. Взбиваем смесь, пока она чуть-чуть не остынет, а венчик будет оставлять чёткие следы на смеси. Смесь переносим в мешок, у меня насадка "закрытый цветок", 3 см.  Отсаживаем на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Часов 5-6 нужно, чтобы зефир стабилизировался. Я оставляю на ночь. Когда половинки соединены, можно обвалять зефир в сахарной пудре и хорошенько её стряхнуть. Всё!) 

Ириска, ну ты даёшь... И из-за этого столько расстройства? Быстренько бери себя в руки. Ты сделала только одну ошибку - стала корректировать заказ накануне отдачи. В твоих правилах (и заказчики должны это знать), должен быть обязательно пункт - изменить рецептуру можно минимум за неделю до выполнения заказа. Если хотят что-то изменить за 3 дня - отказ. Ничего менять не будешь. Тем более, когда коржи уже выпекла. Зачем идти на поводу глупых желаний? Да ещё и показывать заказчику, что ты виновата, предлагая то забрать торт, то вернуть деньги.... Учись уважать свой труд и ценить себя как профессионал. Иначе так и будешь рыдать в подушку и бросать любимое дело из-за каждого не совсем воспитанного заказчика. Ты нарушила рецептуру, посыпав торт пряниками. Это может служить претензией. Но если бы ты получила заказ за неделю до этого. А накануне - пусть ест и радуется. Сейчас же бери себя в руки и пиши правила для заказчиков. И на утверждение в Семейку неси) 

Девочки, я сначала информацию перелопатила, потом пробовать стала. Вот по этому рецепту получаются стопроцентно! Я прямо счастлива. Щас расскажу.

Рецепт макаронсов на французской меренге. 
 

Мои первые макарошки) Миндальная мука крупноватая попалась, шляпки не получились идеально гладенькими. Но я довольна и таким результатам. Юбочкам радовалась как ребёнок мороженому)) Духовка у меня газовая, поэтому нагрела её до 240*, поставила макаронсы и выключила. Только так получается. 

В СЕМЕЙКЕ ОБЪЯВЛЯЕТСЯ КОНКУРС!!!

А это поля наши. Сейчас так красиво! Пшеница, рожь, подсолнухи! И даже поле льна нашла, правда, уже созревшего. Знала бы - сфотографировала его цветущим, это потрясающее зрелище! Как будто небо на землю упало))

И небо! Такого точно нет нигде!

Про Ростов я писала. Это родина моя, большая и единственная любовь. Нигде мне не бывает так хорошо, как дома, в моём донском степном краю, где ветер пахнет чабрецом и полынью. А по весне голова кружится от запаха цветущей акации. 

Сейчас я с семьёй живу в области, в 30 км от Ростова, в небольшом селе, где около 6 тыс. человек. Вот уже год мы здесь живём. Интересно было, когда только приехали. В первый же день пошли в магазин. Нашли ближайший, продавщица сразу увидела новеньких и давай расспрашивать, где мы живём. Как только мы назвали адрес, она сказала: "Аа-а-а! Это вы с Урала приехали? Вы - ростовчанка, а Вы - из Свердловска, да?" Мы обалдели! Ещё не приехали, а о нас уже всё знают)) Село слухами полнится! Люди здесь замечательные. Стоит только спросить что-то - всё расскажут, объяснят, дадут телефон, помогут. По осени пришёл парень и предложил вскопать землю культиватором. Я, как настоящая ростовчанка, сразу спросила: "Сколько?" В смысле цена. "Да ну!", - отмахнулся. Трудно мне, что ли. И вскопал за 40 минут 9 соток. Я ему всунула 300 руб. и все остались довольны. 

Ближайший магазин, в нём работает Маргарита. Мы познакомились в первые дни нашего пребывания в селе. Узнав, что мы купили дом, что не коренные жители села, поджав губы, сказала, что люди в селе злые, пришлых не любят, все себе на уме, чтобы мы были настороже. Меня это так задело! Я спросила, она коренная жительница?

- Нет, мы 25 лет назад приехали из Прибалтики сюда.

Двадцать пять лет человек жил и так и не смог стать своим! Я ей сказала, что донские жители не терпят притворства и лжи, просчитывают это мгновенно. Так что как ты - так и к тебе. Странно, но она не обиделась. И мы даже где-то по большому счёту подружились. Я ей рассказываю, что "не все йогурты одинаково вредны", а она уговаривает меня печь пирожные для её магазинчика. Но так как стоимость пирожных три копейки, мне это предложение не интересно))

Вот. Ещё хочу о степях наших вам рассказать. О красоте донской земли. Как мне этого простора не хватало все эти 10 лет! Нет, я лес люблю, но просторы, горизонт, волю я люблю больше) Чтобы посмотрел и кажется, что оттолкнёшься от земли - и полетел! Вот немножко фотографий. Буду эту темку поддерживать, кому интересно - заглядывайте в гости! 

Это наш дом, вот там маленький домик - это моя кухня, отдельно стоит, 46 метров счастья. 

А это обзорная экскурсия по селу)) Дома здесь разные, есть очень хорошие, а есть несколько казачьих куреней под соломенной крышей! Раритет! 

Ириска, для тонких нитей базовый айсинг нужно протереть или процедить через органзу. Тогда даже насадку №00 не забивает.

Мой первый фруктовый торт. Да-да, я ни разу не делала такие торты на заказ. Так что вот) 

Алёнка Я, нееет, я мама боксёра с бОльшим стажем)) Перчатки разных фирм разные. Есть сужающиеся, есть ровные, есть с коротким запястьем, есть с длинным. Так что я сделала нечто среднее, чтобы всем угодить))

Ириска,  очень чёрный понравился. Снизу я не очень поняла, что это розовое? Чуть грубовато смотрится на этом изысканном торте. Ну и фон бы чуть другой сделать, чтобы выделить торт.