Перейти к содержимому


Фотография

Советы и рекомендации кондитерам от кондитеров


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 9693

#9681 OFFLINE   alfiusha

alfiusha

    Гений автопрома

  • Пользователи
  • Репутация
    10
  • 5 079 сообщений
  • 82 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Уфа

Отправлено 02 июня 2019 - 21:35

Ида,привет) Очень грустно, да... Бабочки я клею на глазурь- намертво)))))) 


  • 0
Альфия скайп alfiusha-ufa

торты

#9682 OFFLINE   Ида

Ида

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    3
  • 192 сообщений
  • 33 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:израиль

Отправлено 03 июня 2019 - 00:16

alfiusha,спасибо за ответ! Так намного проще, честно говоря боялась я ,что зубочистки будет сложно втыкать, Ты меня успокоила. Заодно зашла на твой сайт за примером и вдохновением-у тебя золотые руки!!! Невозможная красота!!
  • 0

#9683 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 063 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 14 июня 2019 - 17:06

 Ох, боюсь меня никто не услышит. Нет никого. 
Девушки, я сменила квартиру. Пока новая в ремонте, заехали в съемное жильё. Сегодня заказали торт, а я не могу найти СМС для укрепления мастики! Все прибамбасы к выпечке и лепке нашла, а баночку с укрепляющим порошком никак не найду. Ради одного раза нет смысла тратить деньги. Через неделю всё кондитерское барахло разберу и, конечно, эту хреновину найду.
Подскажите, чем можно заменить СМС? Мне надо собрать торт - коробку и три цветка. Без укрепления мастика не примет нужную форму после сушки.
Что делать? 
Заранее спасибо.

P.S. Сейчас в интернете прочитала, что можно как-то желатин в мастику намешать. А как?? И сколько? 
Девочки, научите, пожалуйста! Я первый раз без СМС(((


Сообщение отредактировал Марина1407: 14 июня 2019 - 17:44

  • 0

#9684 OFFLINE   Ида

Ида

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    3
  • 192 сообщений
  • 33 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:израиль

Отправлено 16 июня 2019 - 14:33

Марина1407,Марин, эта фигня не портиться и стоит не дорого. Купи еше банку и не мучайся. Можно посмотреть рецепты цветочных мастик и сделать, но зачем тебе этот геморой? Можно спросить- вдруг кто знает рецепт шокомастики для цветов. Видела офигеные цветы из нее
Или из вафельной бумагиу... или из шоколада

Вот такой например
https://andychef.ru/...matcha-vanilla/
  • 0

#9685 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 063 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 16 июня 2019 - 16:48

Ида, у нас в городе СМС нет, я все магазины обзвонила. А база кондитерская до понедельника не работает. 
Торт переиграли. Решили делать песочницу. Без цветов, естественно, слава Богу. Вчера в простую готовую мастику подмесила желатин. Сначала испугалась - жидня вышла. Ночь отлежалась в холодильнике, смотрю, окрепла. Вот думаю, если сейчас добавлю гелевый краситель, опять разжижится или нет? Смогу потом стенки песочницы раскатать или нет? Просохнет к утру (днём торт сдавать)? Или не просохнет? Будет форму держать? 
Капец, сколько вопросов.
Мне подсказали, что саму песочницу можно сделать из пряничного теста. Вот думаю.
Девчули, кто что подскажет?
 И ещё вопрос. Мастика с желатином точно какашка получилась((( Не катается, липнет. Придётся печь пряничную песочницу и тонировать сухими красителями. 
Мелкие фигурки слеплю из моделы. Она крепкая.Теперь затык с надписью - "Дениске 30 лет". Если сделаю полоску из моделы, как её закрепить на боковой поверхности песочницы? Это же не мастика, водой не прилепится. На мёде сползёт(( Попандос какой-то.


Сообщение отредактировал Марина1407: 16 июня 2019 - 17:42

  • 0

#9686 OFFLINE   galya726

galya726

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    8
  • 227 сообщений
  • 16 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ставропольский край

Отправлено 17 июня 2019 - 00:30

Марина1407,Марина, я в аптеке покупаю МКЦ целюлоза в таблетках, в кофемолке разобью в порошок. Применяю вместо СМС. Клею все на торте айсингом.


Сообщение отредактировал galya726: 17 июня 2019 - 00:32

  • 0

Я - ГАЛИНА


#9687 OFFLINE   Ида

Ида

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    3
  • 192 сообщений
  • 33 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:израиль

Отправлено 17 июня 2019 - 14:13

Если еще не поздно, стенки песочницы можно из шокоглазури. Из нее вообще можно почти ВСЁ
  • 0

#9688 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 063 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 17 июня 2019 - 16:36

galya726,Ида, спасибо, девушки за участие! 
galya726, подскажи, пожалуйста, пропорции - сколько на сколько класть? Я раньше тоже так делала, но уже всё забыла.
  Склеила пряники желатином. И буковки тоже на желатине. Отлично. Детальки из модел-пасты. Короче, выкрутилась)))
Вот что получилось :
 

Прикрепленные изображения

  • Без имени-1.jpg

Сообщение отредактировал Марина1407: 17 июня 2019 - 16:37

  • 0

#9689 OFFLINE   galya726

galya726

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    8
  • 227 сообщений
  • 16 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ставропольский край

Отправлено 17 июня 2019 - 20:18

Марина1407, шикарный тортик вышел! Я на цветочку добавляла 1 ч.л. на 200 гр мастики.


  • 0

Я - ГАЛИНА


#9690 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 063 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 18 июня 2019 - 10:44

Марина1407, шикарный тортик вышел! Я на цветочку добавляла 1 ч.л. на 200 гр мастики.

 - спасибо!) Ок, всё поняла. Счас запишу, вдруг, опять форс мафор какой произойдёт)))


  • 0

#9691 OFFLINE   Ида

Ида

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    3
  • 192 сообщений
  • 33 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:израиль

Отправлено 20 июня 2019 - 11:00

Марина1407,' классный тортик! И не видно,сколько крови он тебе выпил
  • 0

#9692 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 063 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 20 июня 2019 - 11:06

Ида, спасибо!)

 



Марина1407,' классный тортик! И не видно,сколько крови он тебе выпил

- это точно))) Но оно того стоило! На июль эти заказчики записались аж на два тортика) Хотя, если честно, понервничать пришлось. Во вторник с давлением полдня лежала - напряжение спало, давление подскочило)))


  • 0

#9693 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 063 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 08 сентября 2019 - 17:38

:m1884:


Сообщение отредактировал Марина1407: 08 сентября 2019 - 18:09

  • 0

#9694 OFFLINE   uxoraliena

uxoraliena

    Семейный старейшина

  • Главный администратор
  • Репутация
    315
  • 22 422 сообщений
  • 1281 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Интересы:Жизнь)) Во всех её проявлениях!

Отправлено 09 сентября 2019 - 17:14

Марина1407:m0504:  


  • 0

Каждый выбирает для себя...

Кнопкой "Спасибо" благодарим только за советы и мастер-классы, а не за отзыв к работам.
Если ждёшь комментариев к своим тортам - комментируй торты коллег!

Меня зовут Светлана

Мои конкурсные награды  
Альбом моих тортов
Напишите отзыв о "Семейке"





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных