Перейти к содержимому


Фотография

Советы и рекомендации кондитерам от кондитеров


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 9693

#5781 OFFLINE   jasmine

jasmine

    Семейный гуру

  • Модераторы
  • Репутация
    63
  • 3 801 сообщений
  • 418 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:г. Ростов-на-Дону

Отправлено 17 марта 2015 - 17:38

Марина1407, классно все получилось!  Дальше еще лучше будет!


  • 0

Мои тортики

Я Татьяна


#5782 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 072 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 17 марта 2015 - 17:46

jasmine, да, получилось) Я так рада!!! 


  • 0

#5783 OFFLINE   тэта

тэта

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    43
  • 913 сообщений
  • 239 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Астрахань

Отправлено 17 марта 2015 - 17:49

Марина1407, Мариш, я рада, что всё получилось 


  • 0

для хорошего настроения нужно чаще творить.
зовут Света, можно на ты.
мой скайп: knopka5279 
gallery_3_52_7030.png gallery_3_52_9718.png


#5784 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 072 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 17 марта 2015 - 17:59

тэта, Светлана, ты мой спаситель))) Ещё раз - спасибо! Это такой бесценный опыт! Ты мне сэкономила кучу рублей))) 


  • 0

#5785 OFFLINE   nadiakr

nadiakr

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    5
  • 264 сообщений
  • 11 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Воронеж

Отправлено 17 марта 2015 - 20:48

Девочки, срочно нужна помощь) Нужно ли торт перед покрытием мокрым безе покрывать ганашем?
И, если положить свежие фрукты( клубника, смородина, черника, ежевика) на крем мокрое безе, хорошо ли будет? Не подкрасят ли они крем?
  • 0
Меня зовут Надежда, ко мне можно на ты)))

#5786 OFFLINE   Irochka

Irochka

    Семейный старейшина

  • Модераторы
  • Репутация
    49
  • 5 438 сообщений
  • 199 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Литва

Отправлено 17 марта 2015 - 21:28

nadiakr, Я под мокрое безе обмазываю масло+пудра.А вот про фрукты не знаю,ни разу не пробовала..


  • 0

Меня зовут Ира. Irochka


#5787 OFFLINE   jasmine

jasmine

    Семейный гуру

  • Модераторы
  • Репутация
    63
  • 3 801 сообщений
  • 418 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:г. Ростов-на-Дону

Отправлено 17 марта 2015 - 21:42

nadiakr, я правда делала всего пару раз, но ничем не промазывала. Собрала торт и обмазала его. Фруктами не пользовалась. А те что были между коржами, не помешали.


  • 0

Мои тортики

Я Татьяна


#5788 OFFLINE   nadiakr

nadiakr

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    5
  • 264 сообщений
  • 11 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Воронеж

Отправлено 17 марта 2015 - 21:57

Девочки, а если выровнять торт картошкой на основе бисквита и крема в торте( в данном случае- маскарпоне и взбитые сливки) и сверху сразу покрыть мокрым безе, с ним ничего не будет?
  • 0
Меня зовут Надежда, ко мне можно на ты)))

#5789 OFFLINE   selenchik

selenchik

    Семейный старейшина

  • Супермодератор
  • Репутация
    37
  • 8 867 сообщений
  • 153 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия

Отправлено 17 марта 2015 - 22:42

nadiakr, Скорей всего потечёт, масло надо бы  добавить туда ещё, я бы не рисковала. Фрукты можно, скорей ягоды, но так чтобы сок не соприкасался с кремом...т.е. целые, не разрезаные и свежие, чтоб не потекли. Крем течёт от любой влаги.


  • 0

Еленаselenchik 09f40c1f323b.png ac5608e8b7bc.png
Мои торты
Мы вправе жить не по приказу
И выбирать свои пути.
Но против совести ни разу,
Вот тут хоть режьте, скажем сразу,
Нельзя, товарищи, идти!
(Э.Асадов)


#5790 OFFLINE   nadiakr

nadiakr

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    5
  • 264 сообщений
  • 11 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Воронеж

Отправлено 17 марта 2015 - 23:29

selenchik,тогда думаю всё же торт нанашем покрыть для надёжности, да и вкусу шоколадного торта он не помешает, а сверху уже мокрое безе..... Прочла, что оно боится влаги..... Фрукты будут свежие, я их вымою, высушу па бумажном полотенце и положу на торт..... Надеюсь всё будет ок))))) отпишусь тогда)
  • 0
Меня зовут Надежда, ко мне можно на ты)))

#5791 OFFLINE   annaliss@

annaliss@

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    73
  • 4 001 сообщений
  • 184 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:г. Балабаново

Отправлено 18 марта 2015 - 09:42

nadiakr, у меня фрукты потекли на мокром безе.


  • 0
Меня зовут ,АННА

#5792 OFFLINE   КиВи

КиВи

    Младшенький

  • Пользователи
  • Репутация
    0
  • 14 сообщений
  • 0 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Пермь

Отправлено 18 марта 2015 - 09:50

Девочки, а подскажите пожалуйста что за "зверь" вот эта паста: Кто-нибудь с ней работал? у меня тортов мало, поэтому для обтяжки я делаю молочную мастику (ее хоть есть приятно) а вот хотела попробовать фигурки полепить. У нас нашла только - выглядит вот так:топ-продукт.jpg
ну и паста сахарная... что лучше взять?


  • 0

#5793 OFFLINE   lenusik805

lenusik805

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    0
  • 182 сообщений
  • 28 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Хургада

Отправлено 18 марта 2015 - 23:55

девочки!помогите! можно на крем из сухих сливок выложить розы из яблок, дольки в сиропе провариваются. крем не расплывется?вроде дольки на сито от сиропа выкладываю,чтобы стек...

подскажите, пожалуйста!!!


  • 0

Елена.

 

 


#5794 OFFLINE   Irochka

Irochka

    Семейный старейшина

  • Модераторы
  • Репутация
    49
  • 5 438 сообщений
  • 199 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Литва

Отправлено 19 марта 2015 - 00:47

lenusik805, На растительных сливках точно знаю,ничего не поплывет,а вот на сухих не знаю..

 

КиВи, Не знаю такую мастику..Никогда не пользовалась..Но я бы для лепки брала ту мастику,которая для лепки цветов..Как-то она мне больше внушает доверия..


  • 0

Меня зовут Ира. Irochka


#5795 OFFLINE   selenchik

selenchik

    Семейный старейшина

  • Супермодератор
  • Репутация
    37
  • 8 867 сообщений
  • 153 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия

Отправлено 19 марта 2015 - 01:21

КиВи, Все эти мастики для покрытия тортов, фигурки из них будет сложно сделать


  • 0

Еленаselenchik 09f40c1f323b.png ac5608e8b7bc.png
Мои торты
Мы вправе жить не по приказу
И выбирать свои пути.
Но против совести ни разу,
Вот тут хоть режьте, скажем сразу,
Нельзя, товарищи, идти!
(Э.Асадов)


Thanked by 1 Member:

#5796 OFFLINE   КиВи

КиВи

    Младшенький

  • Пользователи
  • Репутация
    0
  • 14 сообщений
  • 0 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Пермь

Отправлено 19 марта 2015 - 09:32

 

КиВи, Не знаю такую мастику..Никогда не пользовалась..Но я бы для лепки брала ту мастику,которая для лепки цветов..Как-то она мне больше внушает доверия..

Я тоже склоняюсь к такому варианту, выбор то невелик у нас

 

КиВи, Все эти мастики для покрытия тортов, фигурки из них будет сложно сделать

Для лепки цветов тоже не подходит?


  • 0

#5797 OFFLINE   Сибирячка

Сибирячка

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    20
  • 3 489 сообщений
  • 71 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Кемерово
  • Интересы:Торты

Отправлено 19 марта 2015 - 10:36

КиВи, Я леплю всегда из мастики Vizyon, с нее и лепить великолепно и обтягивать торты прекрасно. Вот например вчера лепила, полностью из этой мастики 

 

gallery_1664_22_50130.jpg

 

А у меня девочки вопрос, подскажите как сделать такие крылья? Это наверное кружево?

 

image.jpg

 

 

 

 


Сообщение отредактировал Сибирячка: 19 марта 2015 - 11:20

  • 0
Зовут меня ИринаИзображение

#5798 OFFLINE   jasmine

jasmine

    Семейный гуру

  • Модераторы
  • Репутация
    63
  • 3 801 сообщений
  • 418 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:г. Ростов-на-Дону

Отправлено 19 марта 2015 - 12:14

Сибирячка, Ириша, мне кажется что это не кружево, для него крылья выглядят толстовато. На мой взгляд больше похоже на мастичные, выдавленные и высушенные. 


  • 0

Мои тортики

Я Татьяна


#5799 OFFLINE   Gyrmanika

Gyrmanika

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    5
  • 221 сообщений
  • 28 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Украина. Никополь

Отправлено 19 марта 2015 - 12:38

Сибирячка,я тоже думаю, что это выдавленные и выложенные по трафарету крылья, по крайней мере очень на это похоже.


  • 0
Меня зовут Татьяна

#5800 OFFLINE   Сибирячка

Сибирячка

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    20
  • 3 489 сообщений
  • 71 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Кемерово
  • Интересы:Торты

Отправлено 19 марта 2015 - 12:59

jasmine, А как понять выдавленные, что то я туплю , из чего выдавленные, какая то форма?


  • 0
Зовут меня ИринаИзображение




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


    Bing (1)