Сообщений в теме: 1772

[рафаэлка]

Таня Ваниль, Таня, на вид похожи на рафаэлло и роше.

[uxoraliena]

Таня Ваниль, Тань, просто супер! Теперь буду черпать красивые и вкусные рецепты из этого раздела для НАШЕГО САЙТА Спасибо, дорогая))

[mifta]

Таня Ваниль, Какие у тебя десерты шикарные , самое главное простые и доступные. Теперь чаще сюда заглядывать буду, мои десерты очень уважают, сейчас только щербет скушали. Спасибо тебе огромное.

Посмотрела вроде нет у вас рецепта "Щербета" Выложу ,если что удалите.
ЯГОДНЫЙ ЩЕРБЕТ правда делаю все на глаз, итак : Нам понадобиться замороженные ягоды вишни и клубники(можете взять любые какие вы любите), сливки 35%, сахарный песок. Все кинуть в блендер и взбить. Получается очень вкусное мягкое мороженное. Можно украсить листиком мяты.
Фоток нет все съели, как буду еще делать обязательно сфоткаю.

[OKCAHKA-71]

Суфле "Нежность"

45г масла сливочного
45г муки
1 ст. молока
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. сахара
ванилька
4 яйца +1 белок
На сковороде растопить масло ,спасеровать муку,добавить молоко,хорошо размешиваем ,добавляем все ингредиенты кроме яиц.Избавляемся от комочков ,завариваем соус.Даем остыть вмешиваем во взбитые желтки.Отдельно взбиваем белки.Аккуратно соединяем с соусом. Раскладываем по суфлешницам предварительно смазанным маслом и обсыпаным сах пудрой. Массой форму заполнить ,оставив 1 см до верху .Ставим в духовку с Т 190 град на лист с горячей водой. Что бы вода доходила до середины форм. Выпекаем минут 25 .Кушать сразу .посыпав сах пудрой или шоколадом.

[kamei]

mifta, Гуль, ждем фотографию щербетика
Таня Ваниль,Тань, класс, прям рафаэлки))
OKCAHKA-71, Ксюха, представляю какая вкуснотища! Оксан, а вот это суфлешницы можно чем-то заменить?

[OKCAHKA-71]

kamei, Вполне,если у тебя есть похожие пиалы,

[tihi]

Таня Ваниль Танечка, я свое студенчество начала 90 вспомнила, тогда действительно ничего не было и мы в общежитии часто делали такие конфетки - пирожинки. Вкуснятина.

[mifta]

Таня Ваниль, Ягод должно быть больше, приблезительно 1 упаковка клубники, 0.5 упаковки вишни, 250гр сливок, сахар по вкусу. А можно вообще без сливок сделать , будет более легкий вариант и тоже очень вкусно.

Сообщение отредактировал mifta: 18 февраля 2011 - 20:23

[Аджи]

опупеть!!!!!скока тут вкуснотищи-и-и-и-и.....хочу!все хочу!!!

[OKCAHKA-71]

Назовем десерт
"Везувий"

Сложности нет в приготовлении ни какой .
Берем шок.бисквит по нашему любимому рецепту
У меня это
Бисквит
3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
какао
1ч.л соды
1 ст.л уксуса
1 ст муки
Выпекаем вылив на противень,застеленный бумагой. Распределив тесто как на рулет.Корж остыл ,вырезаем стаканом кружочки нужного нам диаметра
Желе
0.450 сливки (для взбивания) можно сметана,смешать с сахаром.дать постоять ,затем немного взбить
сахар по вкусу,.ванилин
1.5 ст ложек желатина +0.5 ст воды=замочить .Когда разбухнет ,растопить
.Соединить все вместе ,и разлить по формочкам
(у меня были семена ванильного стручка ,когда то видела десерт с черненькими точечками. Тоже решила попробовать .Уж больно точечек захотелось.Но на самом деле ни чего почти не видно)

.у меня сегодня было желе. Так как хотела испробовать силиконовую формочку.Но в десерте это не принципиально. Можно просто кружочек бисквита украсить взбитыми сливками,красиво их при этом выдав через конд. мешок.
И украшаем, смешиваем ,шоколад растопленный + сгущенное молоко. И карамельные нити.Варим карамель.Даем немного остыть. Набираем в ложку. и если при падении капельки карамели тянет за собой нить,значит пытаемся ей при этом помочь,то есть,сотаем ее .как бы вытягиваем,и сразу при вытягивании формируем нужный клубочек .А то карамель остывает очень быстро.

Сообщение отредактировал kamei: 10 июля 2011 - 18:03

[Аджи]

OKCAHKA-71, супер оформление!!!!спасибо))))))

[Svet-lanka]

Девочки, может кто-нибудь умеет цукаты из ананасов, апельсинов делать? Поделитесь рецептом, пожалуйста

[mifta]

OKCAHKA-71, Напиши пожалуйста, как делать желе из сливок.

[Svet-lanka]

Таня Ваниль, большое спасибо, попробую сначала апельсины.

[uxoraliena]

А я вам КОНФЕТКИ несу))) Целый килограмм сделала, ешь - не хочу))) Сейчас рассказывать буду, как делала. Подруга из ЖЖ Соня-бухгалтер поделилась рецептом, я и решила воспользоваться. Может быть кто-нибудь заразится и тоже захочет повторить. Сразу хочу сказать, что это гораздо вкуснее магазинных конфет. Начинка с клюквой вообще обалденно вкусная получилась!

В общем, нужно взять около 1 кг горького темперированого шоколада. Это в идеале. Если у вас нет теперированого шоколада - можно воспользоваться шокоглазурью. Тоже вкусно.

Клюквенный ганаш. Его нужно сделать вечером, чтобы он постоял ночь в холодильнике.

100 гр клюквы, можно замороженной.
100 мл жирных сливок (от 33%)
25 г сливочного масла
200 гр белого шоколада(воздушный не подойдёт), поломанного на кусочки.
1 ст.ложка любого ликёра, но можно и без него. Хотя с ликёром вкуснее.

1.В блендере растереть клюкву.
2.Влить в кастрюлю сливки и положить масло.Нагреть почти до закипания.
3.Добавить клюквенное пюре и еше раз довести до кипения.
4.Белый шоколад слегка растопить на водяной бане или в микро.
5.Добавить в сливочно-смородиновую смесь шоколад и хорошо размешать (шоколад должен полностью растаять )
6.Протереть смесь через сито, чтобы масса была однородная и отделить кусочки клюквы. Дать ганашу остыть до комнатной температуры, вылить его в одноразовый кондитерский мешок. Завязать мешок и отправить его на ночь в холодильник. Достаем из холодильника за полчаса, ганаш должен немного согреться до момента раскладывания начинки в конфеты.



Можно сделать шоколадно-ореховый ганаш:
30 г слив.масла
125 мл сливок(33-38% жирности)
200 г горького шоколада
3 ст.ложки "Нутеллы"
50 г орехов
1 ст.ложка бренди или рома (необязательно)

Остальное - как в первом варианте.

Начинаем делать конфетки.

1.На форму выливаем темперированый до 32 градусов шоколад (щедро). При помоши шпателя "разгоняем его по всей форме("беспокоимся" чтобы все углубления были заполнены).Удаляем лишний шоколад(шпателем)
2.Легким постукиванием об стол формой с шоколадом удаляем лишний воздух (это чтобы не было в конфетах воздушных пузырьков)
3.Переворачиваем форму над широкой посудой (обычно в той где мы темперировали шоколад) и легким постукиванием шпателя об стенку формы опорожняем ее от лишнего шоколада..
4.Ставим форму в холодильник,чтобы шоколад застыл...Это занимает где-то 10 минут(если вы будете делать в поликарбонатовых формах...как только снизу вы увидите что шоколад побелел..значит можно вынимать из холодильника и работать дальше)
Пока шоколад в формочках остывает надо чтобы оставшийся шоколад не охладился. Держим миску с ним над кастрюлей с горячей водой (не кипяшей)..или потом слегка разогреваем в микро.
6.Вынимаем форму с "шоколадными гнездами" из холодильника,заполняем их на 2/3 ганашем и потом таким же способом,как и пункте 1. закрываем "гнезда" шоколадом.



Удаляем лишний шоколад.Ставим форму для полного застывания в холодильник.
7.Полностью застывшие конфеты легко "вытрушиваются" из формы.Переверните форму вниз головой, слегка постучите по ней и увидите,что такое "конфетный дождь".

Вот, собственно, и всё. Форму я взяла из коробки с конфетками, которые мне прислала одна из семейчанок))))