Перейти к содержимому


Фотография

Десерты


Сообщений в теме: 1772

#681 OFFLINE   TanYza

TanYza

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    75
  • 3 257 сообщений
  • 368 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:ЗдЕсЬ

Отправлено 11 июня 2016 - 00:21

Lena79, лена столько полезного начиталась от тебяяяя! прям кладезь подсказок!!!!!!!!!!! сделала твой мармелад и твой зефир! остановилась 100% на твоих рецептах! а в каких пропорция надо правильно заменять часть яблочнпюре?????????? или можно полностью делать из другого пюре??? что то упустила этот момент(((

 

сколько туткрасоты наделалииии!!! смотрела в полглаза...вчера села и читатала и читала..ну и опять собралась и сдлала

Зефир клубничный и мармелад яблочно-апельсиновый

5.jpg


  • 0

Татьяна gallery_3_52_3804.pnggallery_3_52_5274.pnggallery_3_52_6374.png


#682 OFFLINE   nea

nea

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    8
  • 932 сообщений
  • 47 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Новосибирск
  • Интересы:Кулинария(и все что туда входит),цветы

Отправлено 11 июня 2016 - 07:09

TanYza,Красотень))) ну нельзя же так и еще и с утра

Lena79,Лена, я даже и не знаю , мне кажется там только оттенок ее , а так же оно делается на шампанском и виноградном соке , для разнообразия можно , я еще с курсов как то не сильно в него влюбилась, по мне так лучше шоколад, да еще и горький))))

 Лена , за твоими вкусняшками и не угнаться,а когда еще и диееета(((

Марина1407,Мариш, да ладно, я вот смотрю ты тоже от Лены не отстаешь, что  то новенькое делаешь,молодец 


  • 0
Меня зовут Наталья.

#683 OFFLINE   Lena79

Lena79

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    180
  • 1 763 сообщений
  • 631 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов на Дону
  • Интересы:Жизнь )

Отправлено 11 июня 2016 - 09:57

TanYza, спасибо за отзыв)) приятно то как))
Красивые сладости, мармелад фигурный) ммм!!
Так теперьответ на вопрос-- яблочное пюре можно полностью заменить, но любое пюре ( протертое) уваривать до очень густого состояния.
nea, да с шоколадом Горьким самое то, ещё с черникой вкусно, делала вчера макарон с лавандой и черникой., основа крем " патисьер"

Сообщение отредактировал Lena79: 11 июня 2016 - 09:58

  • 1

Я Лена

Мой сайт
 


Thanked by 2 Members:

#684 OFFLINE   Ирина Тевс

Ирина Тевс

    Семейный старейшина

  • Модераторы
  • Репутация
    59
  • 5 877 сообщений
  • 429 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия, Ingelheim

Отправлено 16 июня 2016 - 08:55

Lena79, Я сделала мармелад по твоему рецепту. Хочу убрать 1/3 сахара как минимум. Но вкусно. В шоколаде будет вообще класно. Но пока так пробно сделала, не формочках. Спасибо Лена за рецепт! Варила в термомиксе. Какая прелесть!

 Мармелад-вкус:яблоки, сливы, лимон(сок), имбирь.

 

 

gallery_1050_38_49475.jpg

TanYza, Тань, очень красиво выглядит!!!!!


Сообщение отредактировал Ирина Тевс: 19 июня 2016 - 20:50

  • 0

#685 OFFLINE   Lena79

Lena79

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    180
  • 1 763 сообщений
  • 631 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов на Дону
  • Интересы:Жизнь )

Отправлено 16 июня 2016 - 10:08

Ирина Тевс, рада что понравился)
на 1/3 смело можешь уменьшать . Единственный минус при уменьшении сахара, дольше уваривать нужно до нужной t. Я вчера делала лимон-абрикос-имбирь, такой солнечный , вкус бесподобный, нарежу, покажу)
  • 0

Я Лена

Мой сайт
 


#686 OFFLINE   Ирина Тевс

Ирина Тевс

    Семейный старейшина

  • Модераторы
  • Репутация
    59
  • 5 877 сообщений
  • 429 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия, Ingelheim

Отправлено 16 июня 2016 - 17:23

Lena79, В термомиксе легко уваривать. ставишь на нужную температуру и всё. Я брала с собой на работу мармелад, угощала коллег своих. всем понравился, даже на сахар сказали- окей. ну окей так окей. )))

Мне цвет моего мармелада тоже нравится. фотала я утром , часов в 7. а сейчас днём цвет нежнее выглядит. слива дала такой оттенок. слива тёмно-красная. абрикосы у меня тоже есть, они наверное уже местные даже. сварю наверное тоже сегодня. заразное это дело.....однако. ))))


  • 0

#687 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 072 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 16 июня 2016 - 17:39

Lena79, Лен, мне заказали тортик. Прислали разрез, который нашли в интернете. Хотят, чтобы обязательно был слой, который второй сверху. Как бы не густой с ягодами. Надо только с клубникой. Я не могу сообразить, какой это должен быть крем?

  Подскажи, пожалуйста! И рецепт, если не трудно, сразу. Буду очень признательна за помощь!

 Девочки, может кто присоединится и поделится размышлениями? 

Прикрепленные изображения

  • image (57).jpg

  • 0

#688 OFFLINE   Ирина Тевс

Ирина Тевс

    Семейный старейшина

  • Модераторы
  • Репутация
    59
  • 5 877 сообщений
  • 429 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия, Ingelheim

Отправлено 16 июня 2016 - 17:48

Марина1407, крем похож на крем-брюле. или карамельный.....


Сообщение отредактировал Ирина Тевс: 16 июня 2016 - 17:50

  • 0

#689 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 072 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 16 июня 2016 - 20:02

Ирина Тевс, Ириш, вот и я думаю, что-то типа этого. 

 Ирин, можешь дать какие-нибудь хорошие ссылки с рецептами? Я такие прослойки ещё не делала.


  • 0

#690 OFFLINE   Lena79

Lena79

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    180
  • 1 763 сообщений
  • 631 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов на Дону
  • Интересы:Жизнь )

Отправлено 16 июня 2016 - 21:39

Марина1407, да походе на карамельный, но если нужно с клубникой , я бы сделала муслин, для цвета и стабилизации добавила бы шоколада и желатина, (или молочного или тёмного), муслин рецепт надо?
Ирина Тевс, а то, заразно) а про цвет, -то что без сахара прям цвет залюбуешься) а после обвалки не так уже)
Вот у нас инжир начинается, попробую с него тоже))

Сообщение отредактировал Lena79: 16 июня 2016 - 21:40

  • 0

Я Лена

Мой сайт
 


#691 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 072 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 17 июня 2016 - 10:25

Lena79, Лен, надо, надо!!!! Буду ждать)

 Про мармелад. С последнего раза оставшийся подсох, стал плотненький. И в тоже время мягкий, не сахаристый. Чудо!

Я так довольна открытием мармелада для себя, словами не передать.

 Лена, ещё раз спасибо за рецепт! Завтра буду делать из клубники и яблок. 


  • 0

#692 OFFLINE   gala

gala

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    5
  • 1 145 сообщений
  • 17 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия

Отправлено 17 июня 2016 - 10:33

Девочки, я тоже не люблю сахар на мармеладе, вместо сахара можно вэять кокосовую стружку, предварительно измельчить её.


  • 0
галина

#693 OFFLINE   Ирина Тевс

Ирина Тевс

    Семейный старейшина

  • Модераторы
  • Репутация
    59
  • 5 877 сообщений
  • 429 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия, Ingelheim

Отправлено 17 июня 2016 - 18:10

Мармелад вчера опять делала. ))) Лена, твой последний. )))

 Сахара уменьшила на 100гр., а пектин добавила на 2 гр. больше.И варила последние 3-4 минуты на 115 градусах. Вот что получила. В сахаре не стала обваливать. так съедим. мне этот больше понравился чем первый.Лена, свой покажи.

 

Мармелад, вкус:Абрикос, лимон, имбирь.

 

gallery_1050_38_56379.jpg

 

Марина1407, Мариш, я такие жидкие начинки не делала ни разу. даже незнаю  что посоветовать. Вот Лена говорит муслим возьми, попробуй с муслимом.


  • 0

#694 OFFLINE   Lena79

Lena79

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    180
  • 1 763 сообщений
  • 631 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов на Дону
  • Интересы:Жизнь )

Отправлено 17 июня 2016 - 22:55

Ирина Тевс, Ириш прости , закрутилась, не сфотала, ездила на закупку сегодня в Албанию. Следующий обязательно.сфотаю.
На 115 это многовато, может через пару дней быть очень плотным. Я не больше 110 варю.
Делала заказ пироженки с зефирным абрикосовым кремом, шоколадной прослойкой и свежей малиной.
Это без оформления, пробный .
А готовые не успела.

 

Пироженки с зефирным абрикосовым кремом, шоколадной прослойкой и свежей малиной.
image.jpeg


  • 0

Я Лена

Мой сайт
 


#695 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 072 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 05 июля 2016 - 12:09

Lena79, Лен, какими спитосодержащими пропитываешь десерты? Я беру ром или коньяк. Ром, конечно, дороговато, но, зато аромат хороший присутствует.

 Подскажи, есть ли принципиальная разница между ними - разными ромами и коньяками? Может можно обойтись не дорогими марками, а бюджетными? Что-то в последний закуп меня жаба придушила взять Капитан Морган. Ладно бы всё на десерты уходило, так у меня ж супруг любит рюмочку-другую пропустить)))) 

P.S. Пироженки симпатичные) Я делала с шоколадной прослойкой. И чё-то она мне лишним вкусом показалась. 


Сообщение отредактировал Марина1407: 05 июля 2016 - 12:11

  • 0

#696 OFFLINE   Lena79

Lena79

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    180
  • 1 763 сообщений
  • 631 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов на Дону
  • Интересы:Жизнь )

Отправлено 05 июля 2016 - 20:31

Марина1407, ой) Марин , ну полочка спиртного приличная у меня) ( коньяк, ром белый и темный, пинаколада, шеридан, амарето , вино белое и красное, ликеры различные, настойки травяные, бейлис, Кирш, и т.д.) но это табу для рюмочки))
понимаешь, есть десерты где принциальная разница во вкусе : ром или коньяк, а есть не особо.
Бюджетными можно обходится, но пробовать все надо, по российским нескажу, я уже и забыла что там есть у вас!))
. В закупке дорого , так как сразу, но расход небольшой, а хранится кроме вина все хорошо.
Вот десерт " Пинаколада "
image.jpeg
  • 0

Я Лена

Мой сайт
 


#697 OFFLINE   TanYza

TanYza

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    75
  • 3 257 сообщений
  • 368 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:ЗдЕсЬ

Отправлено 05 июля 2016 - 21:27

Lena79, чудо как хорош!!!! даже и не знаю что это..но уже хочу!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


  • 0

Татьяна gallery_3_52_3804.pnggallery_3_52_5274.pnggallery_3_52_6374.png


#698 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 1 072 сообщений
  • 79 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 05 июля 2016 - 21:39

Lena79, спасибо, Лен, поняла, что надо всё покупать)))

 Ой, какой у тебя чуднОй десертик! Симпатяга!


  • 0

#699 OFFLINE   Lena79

Lena79

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    180
  • 1 763 сообщений
  • 631 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов на Дону
  • Интересы:Жизнь )

Отправлено 05 июля 2016 - 23:43

TanYza,панакота с пиноколадой, лаймовое желе, фисташковый крем, медовая палочка, свежая малина.
  • 0

Я Лена

Мой сайт
 


#700 OFFLINE   betty

betty

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    1
  • 244 сообщений
  • 3 thanks
  • Пол:Женщина

Отправлено 06 июля 2016 - 01:39

Марина1407, Мариш,твой разрезик признали тортом "СНИКЕРС" как-то так   tortovtut.net/gallery/torty-v-razreze


  • 0
Меня зовут Светлана



Ответить



  


Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных