Сообщений в теме: 2032

[Лелета]

OKCAHKA-71, Буду его печь еще, обязательно. Так что буду пробовать раскатать потоньше.

[NASH]

Я размещу рецепт очень вкусного торта, я его делала один раз и забыла про него, хотя он очень вкусный! А вот Надежда спросила в теме "Украшений", и я вспомнила! Фоток нет, к сожалению. Надя! Будешь делать - делай мастер-класс!

Торт "Эстерхази"

Ингредиенты:

белки от яиц - 8 штук
сахар - 1 стакан
грецкие орехи - 1 стакан очищенных
муки - 3-4 столовых ложки
чуть-чуть корицы и соли


Приготовление:

Холодные белки взбиваем в крепкую пену, добавив чуть-чуть соли. Постепенно добавляем сахар, частями. Пена должна быть взбита так, чтобы не выливалась из перевёрнутой посуды. Орехи измельчить до самого мелкого состояния, до муки. Добавляем к белкам, всыпаем корицу и муку, перемешивать очень аккуратно, не миксером, лучше деревянной лопаточкой снизу вверх.

Разделить тесто на 6 частей. Выпекать в форме 24 см, застеленной бумагой. Духовка должна быть разогрета до 150 градусов, выпекать до светло-коричневого цвета. Остудить.

Полный рецепт - пост 780.
Я делала коржи по этому рецепту, крем делала заварной - шарлот который. Клиент остался ооочень доволень. Они большие ценители эстерхази, я делала впервые и пробовала тоже первый раз.
Небольшой МК по приготовлению коржей. Выход готовых коржиков 400гр. Пекла в форме диаметром 24 см. У меня с одной порции получилось 4 лепешки, на 6 (как в рецепте) разделить не смогда, уж слишком тонко получилось бы.

Сообщение отредактировал NASH: 09 января 2011 - 17:52

[Stasya]

OKCAHKA-71, Оксан, хочу тебе сказать огромное спасибо за торт песочный Королевский! это ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! я конечно много тортов пробовала, но этот будет одним из лучших! а крем я использовала Танюшкин сливочно-масляный. сочетание песочных коржей, и этого крема просто волшебное. крем не застывает, как классический масляный, и пропитывает коржи. в тортик я еще добавила клубники. вобщем ум отъешь!!!!!!!
Одно но, из того количества продуктов, что в рецепте, получается очень маленький тортик. а его хочется больше!)))))

[annaliss@]

OKCAHKA-71, а я то гадаю, кому большое спасибо сказать за рецепт королевского торта. Так долго искала, где же я его видела. Оказывается ты и сайт Хлебопечка. Восхитительный вкус!

[Вероника]

NASH,

на 6 (как в рецепте) разделить не смогда, уж слишком тонко получилось бы.

Надь,скажи,что вкусняцкий торт,да?Я его на НГ делала,но так как для своих,то просто крошкой обсыпала и все,не фоткала даже.Я делила на 6 частей,но уже в процессе выпечки поняла,что надо было на 4-5,действительно получаются очень тонкие коржики.Торт ОЧЕНЬ понравился!

Сообщение отредактировал Вероника: 18 января 2011 - 20:42

[kamei]

Надя, спасибо за первооткрытие-МК эстерхази, оч кстати, а то я все время от него отлыниваю, надо теперь тоже испробывать))
Вероника, Ник, а ты в этот торт какой крем делала?

[OKCAHKA-71]

Stasya, annaliss@, На здоровье,действительно вкусный торт,и его мало кажется.

[Вероника]

kamei, Ириш,я сливки с варенкой взбила и все.Просто у меня растит.сливки в тетрапаке по 1 л,я на заказной торт 1 пакет открыла и использовала всего грамм 300,пришлось вот потом в этот торт сливки положить.Муж у меня не любитель тортов,но этот с удовольствием ел,для меня это показатель,что действительно вкусно,так как он у меня привереда еще тот)))))))Попробуй обязательно приготовить этот торт,я тоже долго от него "отмазывалась",так как думала,что с безе возни много,но потом в рецепте vikoks Оксаны прочитала,что при выпечке надо учитывать ,что это НЕ БЕЗЕ и его не надо 2 часа печь!Меня после этого на подвиги и потянуло))))))
OKCAHKA-71, ага,подобный торт я тоже делаю,только он "Воздушным сникерсом" у меня зовется,вкусныыыыый,сил нет,именно когда он дня 2-3 постоит.
И не кидайтесь тапками,что торт 3 дня стоять не должен,конкретному рецепту это только в плюс идет!

[Валюта]

А я в последнее время подсела на шифоновые бисквиты. Очень вкусные, прямо тают во рту! Рецепт от Annula.

Ванильный шифоновый бисквит

2 стакана муки
1,5 стакана сахара
3 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
3/4 стакана холодной воды
1 чайная ложка ванили
7 яичных желтков
1/2 стакана растительного масла
7 яичных белков
1/2 чайной ложки винного камня (можно заменить лимонной кислотой)

В большой ёмкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль. Делаем в центре углубление и в него вливаем масло (я использовала арахисовое, можно кукурузное, можно и подсолнечное хорошего качества), воду, желтки и ваниль. Перемешиваем при помощи миксера до однородности. В отдельной посуде взбиваем охлажденные белки с винным камнем (я заменила лимонной кислотой) до устойчивых пиков. Аккуратно добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой до однородности. Выкладываем тесто в заранее подготовленную форму 26 см в диаметре (дно выложить пекарской бумагой и смазать маслом) и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течении часа.

От себя хочу добавить, соли кладу 1/2 чайной ложки. Белки взбиваю без лимонной кислоты и винного камня.



..шифоновый кекс

[Svetlaja]

uxoraliena,Светик,у меня вопрос по киевскому торту.
вот у тебя в рецепте написано

Первые 10 мин.я пеку при температуре 160гр.(дуxовка предварительно нагрета),а потом 2 часа сушу на 100 град.
Выключить дуxовку и оставить в ней корж на ночь.

вот я так делала,но у меня в середине корж получается все равно липкий.Я сушила 4 часа и потом стоял ещё в духовке пока не остыла она.И вот тогда был полностью сухой.и так же пробовала печь безе без орехов и таже история.Почему так?Зависит от духовки?У меня электрическая с конвектором

Валюта, Я тоже делала по этому рецепту,но что-то не получился он у меня.Половина вытекла на протвинь из разъемной форсмы и по вкусу получился резиновый.незнаю что я не так сделала(

Сообщение отредактировал svetik: 22 января 2011 - 03:10

[Libelle]

Торт "Мужской идеал"

тесто: 4 яйца, 1 стак. сахара, 2 ст. л. мёда растопить, 1 ч. л. соды + 2 ч. л. уксуса - погасить, 1 стак. муки, 1 ст. л. какао
Всё взбить миксером, выпекать при 180 гр. 35-40 мин.

Крем: 200 гр. мягкого слив. масла + 1 стак. сах. пудры - взбить, добавить 2 ст. л. какао и 100 гр. молока - взбить, затем добавить 1 сырое яйцо и ещё раз взбить.

Торт разрезать на 2 части. Нижний корж смазать кремом, посыпать грубомолотыми грецкими орехами, накрыть вторым коржом, смазать кремом, украсить орехами и какао.
Сочетание мёда и грецких орехов даёт неповторимый вкус!

[gala]

Libelle, а я вчера его первый раз пекла..и вот что осталось

только яйцо в крем я побоялась вбить., а так делала всё по рецепту...Спасибо за рецепт!!!и ещё нужно коржи пропитывать, а так суховат.

[hellena59]

Девоньки а у меня в ходу Чизкейк А ля Пенсильванский.
Делаю его в мультиварке. Муж так творог не ест,а этот сметает на ура.





- 5 яиц ( отделить белки от желтков)
- 700-800 гр мягкого творога ( в моём случае Сырнотворожная масса ВУко и 1 пачка обезжиренного творога)
- 1 баночка сметаны (250гр) (Я взяла Домик в деревне 15%)
- 1,5 стакана сахара
- 3 полных ст.л. самовосходящей муки или крахмала ( у меня крахмал).

1. Смешать творог с желтками, сметаной и крахмалом до получения однородной массы.Можно добавить ванилин.
2 Взбить белки в густую пену и продолжать взбивать, добавляя сахар. Взбить как на безе.
3. Очень !аккуратно! вмешать белки(2) в творожную массу(1)
Режим выпечка 65 минут+20минут после приготовления крышку не открывать15-20минут. Затем вынуть кастрюльку поставить на стол до полного остывания и убрать ее в холодильник на ночь. Утром вставить корзинку для пара и перевернуть на нее чизкейк.
Рецептом делилась Лола с Гуд Кука

Сообщение отредактировал hellena59: 28 января 2011 - 01:04

[hellena59]

И еще один вариент Чизкейк с белым шоколадом






Ингридиенты:

Творог мягкий-1кг. (я брала творог 9% зернистый и блендером доводила до мягкого состояния)
Яйца-4шт.
Сахар-0,5стакана
Белого шоколада-300г ( у меня белый шоколад фигурками)
Крахмал-3ст.л.
Ванилин-1пакетик

для коржа:

Юбилейное печенье - 350 гр
Сливочное масло- 350 гр

Приготовление:

Взбить белки в густую пену и продолжая взбивать, добавить сахар. Взбить до "устойчивых пиков".
Смешаь творог с желтками и крахмалом до получения однородной массы.
Шоколад растопить на водяной бане и добавить его в творог. Хорошо вымесить.

Затем очень аккуратно! вмешать взбитые белки в творожную массу.
Переложить полученную смесь в кастрюльку. Разровнять и ставим на программу "выпечка", на 65 минут.
МУЛЬТИВАРКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ В МОМЕНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.( иначе всё осядет)
После приготовления выключить мультиварку и оставитьНЕ ОТКРЫВАЯ остыватьна 15-20минут.
Как остынет, сверху выкладываем слой из молотого печенья с маслом ( слой не должен быть толстым). Переворачиваем на блюдо... и чизкейк готов.
Я чаще делаю без коржика! И переворачиваю на корзинку от пароварки! То есть вставляю в кастрюльку корзину для пароварки и преворачиваю кастрюльку вместе с корзинкой. Ставлю на стол и снимаю кастрюльку. И так я преворачиваю всю выпечку из МУЛЬТИВАРКИ

рецептом делилась Лола с Гуд Кука

Сообщение отредактировал hellena59: 28 января 2011 - 01:05

[kamei]

Валюта, блин, настя, не вижу картинку шифонового бисквита. а ты не знаешь почему такое название, а еще... с каким кремом лучше. а почему может не получится, у тебя не было промахов, а то вот думаю попробовать, а у светика не получилось, а ну ка проконсультируй))

[kamei]

Валюта, блин, настя, не вижу картинку шифонового бисквита. а ты не знаешь почему такое название, а еще... с каким кремом лучше. а почему может не получится, у тебя не было промахов, а то вот думаю попробовать, а у светика не получилось, а ну ка проконсультируй))

[Лелета]

Лебединое сердце (рецепт взят мной давно с какого-то сайта. Текст из сайта, а фото мое

Ингредиенты: Медовик 1шт-яйцо, 1ст.-сахар, 3ст.лож-сметаны, 2ст.лож-мед, 1ч.л-сода, 150гр-маргарин, 1.5ст-мука
Начинка желе быстрого приготовления в пачках и творожно - йогуртовое суфле, 1пач-творог или творожная масса, 1 ст.(100гр) - йогурт, 20гр-желатин, 150гр-сок,
Приготовление: Тесто. Стереть яйца с сахаром, добавить остальные продукты. Замесить тесто. (тесто не густое, консистенции густой сметаны). Выложить в форму. Выпекать при 180 град температуры духовки. Готовый, охлажденный корж, разрезать на две части. Развести желе, в пол норме воды предложенной на пачке. Уложить одну половину коржа в форму. Смазать небольшим количеством крема. Желательно массой из коржей и крема залепить щели между коржом и формой. Это что бы желе не впиталось в выпечку и не протекло на дно. Заливаем охлажденное желе, Ставим охлаждаться. В это время готовим творожное суфле. Разводим желатин в соке и на медленном подогреве, постоянно помешивая доводим до кипения, Но не кипятим. Остужаем. Взбиваем творог с йогуртом(можно добавить сахар по вкусу).Вводим в эту смесь распущенный желатин. Вынимаем наш корж с застывшим желе и выливаем творожную смесь сверху. Охлаждаем. Можно так же. еще сделать слой желе сверху. Кладем вторую половину нашего коржа сверху. Снимаем форму. Украшаем. Готово. А это я так замазывала края формы. Потому что после выпечки, корж становится на сантиметр меньше диаметром, чем форма, ну а это уже разрез. Конечно, домашние торты выдержки не выдерживают. Поэтому настояться он не успел. слепиться тоже. и охладиться до кондиции так же – не успел. Но вкусный..