Сообщений в теме: 2032

[Annushka]

Песочное тесто.

2 яйца,
1 стак. сахара,
1 пачка маргарина,
3 стакана муки,
разрыхлитель.
Маргарин растопить. Яйца смешать с сахаром. Все соединить и добавить муку с разрыхлителем. Может и больше муки пойдет, я приблизительно написала. Тесто не должно липнуть к рукам. Крем, наверное, пойдет творожный, кофейный (масло, сгущенка, какао). Ну... варенье или фрукты, но тогда это больше на пирог похоже.

[Ksusha]

Девочки, у меня просьба, давайте к рецептам фото тортика в разрезе представлять, так сказать для наглядности.

[Тигра-Львовна]

Annushka, сколько разрыхлителя?Спасибо за рецепт.

Ксюша да кто же против..Наверное просто у девочек нет разрезика..а рецепты в бабушкиной тетрадке лежат.Как у меня)

[Annushka]

Тигра в рецепте у меня в листике не огворено, поэтому сыплю в соответствии с инструкцией на самом разрыхлителе: 1 ч.л. на 1 стакан муки.

Девочки, полностью с вами согласна, что с фото лучше. Но есть у меня рецепты, которые я, может быть, опробую совсем не скоро. Как тогда быть.

[Тигра-Львовна]

Annushka, Ты пиши рецепт..а будет фото..потом мне ее дашь..я вставлю в соответствующий рецепт..

[Vitoria]

Торт безе с ягодами

Коржи безе покрытые тонким слоем белого шоколада и крема из сливок и ванильного пудинга.

Безе:
Для безе:
6 белков
1.5 стакана сахара (300 г)
лимонный сок несколько капель
3 ст.л крахмала

Крем:
1 пачка инстант пудинга
500 мл сливок

300 г белого шоколада

КОРЖИ:

Из этого количества продуктов получится 3 коржа.
1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками .
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нагретую духовку до 160С, в режиме турбо
7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 130 и печем еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.
Если нет режима турбо то нужно выпекать каждый корж по отдельности.
Когда время подходит к снятию первого коржа, взбить второй корж, затем первый корж вытаскивается,
увеличить температуру до 170 ненадолго и ставить выпекать второй корж.

Крем:
Сливки и ванильный пудинг взбить миксером до состояния устойчивого крема.
Прослойка:
растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке

Сборка:
корж безе смазать хорошо растопленным шоколадом
покрыть кремом
теперь второй корж смазать шоколадом и положить на крем,получается что 2 и 3 коржи
будут покрыты с двух сторон.
Промазать кремом,сверху украсить фруктами или ягодами.

[Птица_]

Вот рецептик:

Песочное тесто

Для сладкого песочного теста 3 стакана муки, 300 г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана сахарного песка, 2 яйца, сода на кончике ножа, цедра 0,5 лимона, ванилин по вкусу.

Для песочного теста со сметаной: 3 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана сметаны, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки сахара, 1/3 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки соли.

Для мягкого песочного теста: 3 стакана муки, 400 г сливочного масла или маргарина, 3 яичных желтка, 2/3 стакана сахара, сода на кончике ножа.

Песочное тесто можно приготовить двумя способами.

1. Сладкое песочное тесто можно приготовить следующим образом. Муку просеять горкой на разделочную доску, сверху насыпать сахар, соду, ванилин, натертую на терке цедру лимона и положить .нарезанное кусочками масло. Порубить ножом масло вместе со всеми продуктами, добавить яйца и быстро размять руками до получения однородной массы. Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодильник на полчаса-час. Это тесто можно приготовить заранее и держать до выпечки в холодильнике.

2. Песочное тесто со сметаной и мягкое песочное тесто нужно готовить иначе. Масло или маргарин размягчить, перетереть с сахаром, яйцами или яичными желтками (в сметанное тесто добавить сметану). Затем всыпать муку, смешанную с солью и содой, быстро замесить и поставить на 1-2 ч в холодильник. Поскольку это тесто довольно мягкое, его намазывают на противень и дно сковороды, а для печенья-выжимают через кондитерский мешок или свернутый из бумаги корнетик. .

[Птица_]

Vitoria, красота какая , аж дух захватило....

[Тигра-Львовна]

Птица_, А какое лучше для торта..Мне и сметанный рецепт понравился..Ты мне скажи..вот три вида теста..Какое более рыхлое песочное..и более подходящее для торта?

[Vitoria]

Монастырская изба

Тесто:
250 гр сливочного масла или маргарина
1 стакан сахара
200 гр сметаны
3,5 стакана муки (плюс мука для посыпания стола)
1 пакетик ванили
соль на кончике ножа

Начинка:
750 гр банка черешни(сок слить)присыпанная сахаром
100гр клюквы

Крем:
200 гр сливочного масла
1 банка сгущёнки
250 гр сливок 38%

Сливки взбить до устойчивости. Масло взбить до светлого, пышного состояния.
Добавить сгущённое молоко и взбить.Добавить сливки аккуратно соединить лопаточкой.

Обсыпка:
натёртый горький шоколад

Приготовление:
Масло слегка подогреть в микро до мягкого состояния,добавить сахар,сметану,ваниль ,соль.хорошо размешать.Добавить муку и вымесить однородное тесто.
Приготовленное тесто разделить на 15 равных частей.И каждую раскатать полоской длиной 20см и шириной 7 см.
На каждую полоску выложить цепочкой вишни и клюкву.И хорошо защипнуть трубочку со всех сторон
Выложить на лист
и выпекать в духовке при температуре 220 минут 10-15 до золотистого цвета.
Дать остыть.
Выложить на блюдо первые пять трубочек, смазать кремом ,сверху кладём 4 +крем, и т.д
Сверху всё обильно смазываем кремом и посыпаем натёртым шоколадом.
Наша "монастырская изба готова.

[uxoraliena]

Vitoria, вкусный рецепт, Вика! Я когда-то делала подобный, только вместо клюквы кусочки мармелада клала, он там таял, и такая вкусняшка была)))

[Vitoria]

Торт " рыжик" (вариант )

Выставляю свой вариант рыжика,посмотрела рецепты отличаются.
Торт получается очень вкусным,нежным и высоким.

Тесто:
2 стакан сахара
4 яйца
160 гр.масла сливочного
2 столовая ложка мёда
2 чайная ложка соды (не гасить)
5 стаканов муки

Всё перемешать и поставить на водяную баню.Масса должна стать однородной,
и увеличиться в 2 раза.Когда получится светлая пенообразная масса снять с бани.
В горячую массу добавить сразу 5 стаканов муки и всё хорошо вымесить.
Тесто получится мягким и будет липнуть к рукам ,не пугайтесь!Поставить в холо-
дильник на 30 минут,после чего станит очень приятным в работе.
Разделить на 12 частей

На посыпанном столе раскатать корж

перенести его на лист для выпечки.

Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке,до зотисто коричневого цвета,
примерно 5-7 минут.
Сразу после того как вытащив из духовки обрезать ещё горячий корж,придав
ему круглую форму.

Крем:

1 крем: 500 гр.сливок (купленных в русском магазине)+ банка сметаны(200)+ взбить
с сахаром.
2 крем : 500 гр. сливок взбить с банкой вареной сгущёнки.

Каждый корж промазать чередуя кремом.

Отавшие обрезки от коржей поломать,просеять и посыпать торт.