Сообщений в теме: 2032

[allaaa]

Larissa, я извеняюсь ,я только сегодня увидела какую красоту ты вяжешь-это просто божественно!таким теплом от них веет , домашним уютом ,мастерством!

[Larissa]

allaaa, спасибо за тёплые слова

[uxoraliena]

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

Для коржа:

- творог - 250г
- яйцо - 2 шт.
- сахарный песок - 1 стакан
- сода или рыхлитель- 1/2 ч.л. соды или пакетик рыхлителя
- соль - на кончике ножа
- мука - 2.5 стакана

Крем заварной или любой другой.
- молоко - 1/2 л
- мука - 2 ст.л.
- сливочное масло - 200г
- сахарный песок - 1 стакан.

Растереть творог с сахарным песком и яйцом, добавить соду и соль. Все тщательно перемешать и оставить на 30 минут. Всыпать муку и замесить тесто средней консистенции. Разделить его на 4-5 частей, сформовать коржи и выпекать их при температуре 130-180С.

Приготовить крем: молоко закипятить (1 стакан) и развести в нем муку. Помешивая, довести смесь до кипения. Остудить. Сливочное масло растереть с сахарным песком и постепенно (по 2-3 ложки) добавить в него подготовленную смесь. Взбить. Смазать кремом выпеченные коржи и уложить один на другой. Бока и верх обсыпать крошкой из печенья, орехами, сахарной пудрой, украсить фруктами из варенья.

[evcevia]

Рецепт торта Панчо

Состав:

Тесто:
- 1,5 стакана муки
- 1 ст. ложка сахара
- 1 стакан сметаны
- 2 яйца
- 2 ч. ложки соды (погашенной)
- 0,5 банки сгущенки
- 2 ст. ложки какао (не растворимого,»Золотой ярлык» например)
Пропитка:
- 800г. сметаны-
- 0,5 стакана грецких орехов
- 6 ст. ложек сахара
- 0,5 банки ананасов (кусочками)
Глазурь:
- 50г. сливочного масла
- 50г. молока
- 0,5 стакана сахара
- 2 ст. ложки какао

Готовим:

Растереть яйца с сахаром, добавить сгущенку, сметану, какао, муку и гашеную соду. Испечь 2 коржа. Выпекать нужно на противне с пергаментной бумагой, не больше 7 минут каждый, т.к. тесто будет тоненькое. Пока корж не остыл снять с него бумагу. Нарезать его хаотично на кусочки любой формы. Приготовить пропитку, смешав все ингридиенты. Каждый кусочек коржа обвалять в пропитке и выкладывать горкой на блюдо. Когда «горка» будет готова, обмазать остатками пропитки и поставить в холодильник на время пока будете готовить глазурь. Для приготовления глазури в растопленное масло влить молоко, сахар и какао, помешивать на огне минут 5, снять – немного остудить чтобы глазурь загустела, иначе она просто стечет с торта. Ну и соответственно обмазать ею торт. Можно не обмазывать, а просто потихоньку вылить на верхушку – получатся красивые «подтёки» и при желании посыпать измельченными орехами.

[evcevia]

торт сникерс

Тесто на 1 корж:
2 яйца
100 гр сахара
1 стакан сметаны
3 ст.л. какао
1 пачка разрыхлителя
300 гр муки (два неполных стакана)
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, всыпать муку, разрыхлитель, какао и всё перемешать.
Выпечь по отдельности 2 коржа (я брала форму 26 см) при температуре 200°C до готовности.
Охладить.

Крем №1:
1 банка варенной сгущенки
250 гр масла сливочного
200 гр арахиса
Масло комнатной температуры взбить и добавлять сгущёнку по ложке продолжая взбивать.
Арахис поджарить,слегка размельчить (в целлофановый пакет и пройтись сверху скалкой)
и смешать с кремом.

Крем №2:
2 столовые ложки ванильного пудинга (который нужно варить)
150 гр сахара
2 стакана молока
250 гр масла сливочного
Молоко вылить в кастрюлю и вскипятить. В 50 мл. холодного молока хорошо размешать 2 столовые ложки
пудинга и 100 гр сахара.Тонкой струйкой влить в кипящее молоко при постоянном помешивании
Проварить минут 5 на медленном огне до загустения. Остудить.
Масло комнатной температуры взбить и добавлять по ложке остывший пудинг.
Важно :пудинг и масло должны быть одинаковой температуры, иначе крем свернется!

Сборка:
Коржи предварительно пропитать сладким сиропом (с добавлением эссенции ,с вкусом шоколада)
Смазываем кремом первый корж кремом № 2.ставим минут на 15 в холодильник
Достаём из холодильника и выкладываем крем №1 полностью.
Берем второй корж, смазываем его кремом № 2
и накладываем его на торт смазанной стороной.
Смазать торт со всех сторон кремом № 2.
Поставить в холодильник, чтобы крем чуть застыл, а в это время делаем шоколадную глазурь.

Шоколадная глазурь:
150 гр шоколада
50 гр сливочного масла
50 мл сливок.
Всё это растворить на медленном огне до однородной массы.
Дать остыть до комнатной температуры.
Достать торт,залить глазурью и сверху посыпать измельчённым арахисом.

[evcevia]

Торт "Ежевичный купол"

Для бисквита : 5 яиц
1 пак. ванильный сахар,
100 гр. муки ,
125гр. крахмал,
3 ч.л. разрыхлителя ,
15гр. порошка какао.
Для первого крема:150 гр. ежевики ,
сок с 1/2 лимона,
50гр. карамельный сироп,
5 листов желатина ,
100гр. сметаны ,
400мл. сливок.
Для второго крема: 250 гр. ежевики,
сок с 1/2 лимона,
50гр. карамельный сироп,
6 листов желатина ,
100гр. сметаны ,
400мл. сливок.
Кроме того : белый шоколад ,
200 мл. сливок ,
1 пак. закрепитель сливок ,
свежая ежевика ,
листики мяты.

1. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить.
2. Смешать муку , крахмал , какао и разрыхлитель. Соединить с яичной массой.
3. Выпекать при температуре 180° примерно 35 мин.
4. Дать остыть бисквиту.Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
5. Замочить желатин в холодной воде.
6. Для первого крема: в кастрюльке подогреть ежевику с лимонным соком и карамельным сиропом, ежевичную массу протереть через сито.
7. Хорошо отжать желатин и распустить его в ежевичном соке. Немного остудить и соединить со сметаной.
8. Взбить сливки и соединить с ежевично- сметанной массой.
9. Корж бисквита уложить в разъёмную форму , сверху выложить половину кремовой массы в центре , чтобы при накрытии вторым бисквитным слоем получился купол .
10. Оставшийся крем равномерно нанести на купол , и сверху прикрыть последним бисквитом.
11. Второй крем приготовить по тому же принципу что и первый( разница между кремами будет только в яркости цвета). Выровнять вторым кремом торт на уровне краёв формы. Поставить в холод на 4 часа.
12. Осторожно снять форму , обсыпать торт тёртым белым шоколадом( я посыпала кокосовой стружкой)
13. Сделать несколько розеток из взбитых сливок с закрепителем и украсить свежими ягодами и мятой.

[valery29]

шоколадний тортик

3 яйца ,пакетик ванильного сахара ,3 ложки клубничного или абрикосового джема
3/4стакана масла,полтора стакана воды, взбить миксером около минутки.

3/4 стакана какао
полтора стакана сахара
2 стакана муки
1 чайная ложка пекарского порошка
1 чайная ложка растворимого кофе
1 чайная ложка соды (негасить)

добавить-все сухие продукты в жидкую массу перемешать
выпекать около 40 минут при 180 градусах

залить шок. глазурью

мои рецепт глазури :200 гр сливок, 200 горького шоколада ,100 масла

этот торт можно подавать разогретым в микро с мороженним(мороженое не греть)

[Ksusha]

Natali, хочу попробовать сделать "Коко Шанель", но что-то не поняла, сколько туда муки добавлять надо? И ещё ты вишнёвый сироп в сливки добавляешь, они жидкими не становятся?

Девочки, может кто-нибудь делал этот тортик, подскажите!

[kamei]

Ksucha, я делала коко шанель, крем не становится жидким, муки туда ск возмет, но много, стакана 3-4 точно, ты сама поймеш по крему, у меня со смешариками этот торт, людям оч понравился, единственное хочу у Натали спросит по поводу веса, делала на 4 яйца, но до 4х кг далеко было, может я чего не допонялала?

[Тигра-Львовна]

lenuha72, А что такое АМОНИЙ? просвети

[kamei]

Девочки, а кто-ниб. делал торт Эстерхази, поделитесь, пож-та!

[Тигра-Львовна]

lenuha72, ну я и предполагала ,что это разрыхлитель..меня смутило колличество его..1 столовая ложка..Может это амоний такой не сильный..что его надо столько класть..а пекарского парошка наверное надо меньше.Вопрос..Сколько?
А то мне как то не с руки ехать в Украину за Амонием..