Перейти к содержимому


Фотография

КРЕМОВЫЕ ТОРТЫ -3


  • Закрытая тема Тема закрыта
Сообщений в теме: 1999

#1441 OFFLINE   omelka

omelka

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    31
  • 1 122 сообщений
  • 125 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Тверь
  • Интересы:Кулинария, шитье

Отправлено 10 июля 2017 - 22:16

Светлана К, дай рецепт именно грушевой прослойки, пожалуйста.


  • 0

Валя


#1442 OFFLINE   Lena79

Lena79

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    180
  • 1 763 сообщений
  • 631 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов на Дону
  • Интересы:Жизнь )

Отправлено 11 июля 2017 - 00:19

Светлана К, с глассажем у нас есть отдельная темка- .
Вопрос зачем три шоколада ганашем покрывать , а потом глазурью? Сразу собирай в форме,
Ну а если уже собрала, и надо подравнять , в помощь масляный шарлот, глясе , пломбир.
  • 0

Я Лена

Мой сайт
 


#1443 OFFLINE   Светлана К

Светлана К

    Добрый собеседник

  • Пользователи
  • Репутация
    2
  • 51 сообщений
  • 1 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Южный Урал

Отправлено 11 июля 2017 - 07:08

omelka,

Грушевое компоте:

3 средних груши,
40 гр. сливочного масла,
55 гр. сахара,
1,5 ст.л. лимонного сока,
3 гр. желатина.

С трёх крупных груш снимаем кожуру, нарезаем на кубики 1×1 см. Разогреваем в сотейнике 40 г сливочного масла, кладём туда груши и 55 г сахара (в идеале коричневого)  Доводим до кипения и растворения сахара, снимаем с огня, кладём 1, 5 ст. л. лимонного сока и немного остужаем, оптимально — до 60 градусов. Далее добавляем, предварительно замоченного, 3 г листового желатина (чуть меньше 1 ч. л. порошкового), перемешиваем, остужаем до комнатной температуры, выливаем в форму  и  отправляем в морозилку минимум на 2 часа.

От себя: если не уверены в качестве желатина, добавьте чуть больше.

 

Lena79, спасибо, Лен, про темку не знала, обязательно зайду))...а масляные крема не сползут с мусса?


  • 0

Thanked by 1 Member:

#1444 OFFLINE   omelka

omelka

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    31
  • 1 122 сообщений
  • 125 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Тверь
  • Интересы:Кулинария, шитье

Отправлено 11 июля 2017 - 10:10

Светлана К, спасибо


  • 0

Валя


#1445 OFFLINE   Светлана К

Светлана К

    Добрый собеседник

  • Пользователи
  • Репутация
    2
  • 51 сообщений
  • 1 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Южный Урал

Отправлено 11 июля 2017 - 10:36

Lena79, в этом торте у тебя " Три шоколада", а чем снаружи тортик обернут?
post-6477-0-49671200-1491072583.jpeg


Сообщение отредактировал Светлана К: 11 июля 2017 - 10:39

  • 0

#1446 OFFLINE   Lena79

Lena79

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    180
  • 1 763 сообщений
  • 631 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов на Дону
  • Интересы:Жизнь )

Отправлено 12 июля 2017 - 20:57

Светлана К, выровнен крем чизом, на сливках.
Светлана К, муссовые собираешь как , в формах, в кольце. ? Собирать нужно чтоб максимально ровные края были, и только если есть огрехи подровнять . Был как то торт выравнивала полностью муслином
  • 0

Я Лена

Мой сайт
 


#1447 OFFLINE   Светлана К

Светлана К

    Добрый собеседник

  • Пользователи
  • Репутация
    2
  • 51 сообщений
  • 1 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Южный Урал

Отправлено 12 июля 2017 - 21:49

Lena79, собираю в кольце с бордюрной пленкой, но руки видать не из того места...потому что , когда снимаю пленку, обязательно кусочек мусса зацеплю..Леночка, спасибо))..конечно во всем тренировка нужна))

Торт на 50-летний юбилей для женщины, просила без цифр
DSC_5504 copy.jpg
Отзывы были такие, что я спать ложилась и вся светилась от счастья))


  • 0

#1448 OFFLINE   Elenat

Elenat

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    66
  • 1 001 сообщений
  • 397 thanks
  • Пол:Женщина

Отправлено 12 июля 2017 - 22:30

Светлана К, красивые оба торта Грушевые с карамелью , но второй вкуснее всё-таки выглядит)
На юбилей - красивый, торжественный торт.
  • 0
Меня зовут Лена:)

#1449 OFFLINE   Lena79

Lena79

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    180
  • 1 763 сообщений
  • 631 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов на Дону
  • Интересы:Жизнь )

Отправлено 13 июля 2017 - 00:28

Светлана К, юбилейный, красивый торт! . Но вот что то меня смущает , то ли верхний ярус тёмный., и поэтому непривычно.
Торт для женщины
Начинка" крепкий орешек"
image.jpeg
  • 0

Я Лена

Мой сайт
 


#1450 OFFLINE   Светлана К

Светлана К

    Добрый собеседник

  • Пользователи
  • Репутация
    2
  • 51 сообщений
  • 1 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Южный Урал

Отправлено 13 июля 2017 - 05:13

Lena79, нежный и красивый! очень нравится! цвета, прям как я люблю))


  • 0

#1451 OFFLINE   omelka

omelka

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    31
  • 1 122 сообщений
  • 125 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Тверь
  • Интересы:Кулинария, шитье

Отправлено 13 июля 2017 - 09:40

Светлана К, Надпись то какая! НЕужели ручками писала?! И ты знаешь мне кажется если бы и внизу ярус был тоже шоколадного цвета, вообще было бы суперски.

Lena79, Лена, обожаю твои тортики))) сама нежность


  • 0

Валя


#1452 OFFLINE   Светлана К

Светлана К

    Добрый собеседник

  • Пользователи
  • Репутация
    2
  • 51 сообщений
  • 1 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Южный Урал

Отправлено 14 июля 2017 - 06:46

omelka, надпись, да , сама писала...растопленным шоколадом, покрыла кондурином


  • 0

#1453 OFFLINE   Lena79

Lena79

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    180
  • 1 763 сообщений
  • 631 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов на Дону
  • Интересы:Жизнь )

Отправлено 14 июля 2017 - 09:15

Торт для мужчины.
Мегасупершоколадный и ещё с ромом .
Высота торта 19 см, с декором 25 см.диаметр 12см.
Декор конфеты- Трюфеля и попсы в крошке шоколадной.
image.jpeg
Кто тот видит в декоре мешочек с деньгами, а кто то сердце)))))
  • 0

Я Лена

Мой сайт
 


#1454 OFFLINE   annaliss@

annaliss@

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    73
  • 4 001 сообщений
  • 184 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:г. Балабаново

Отправлено 14 июля 2017 - 09:42

Светлана К, а мне нравятся твои зеркальные. Юбилейный красивый.

Lena79, трюфельный такой классный! 


  • 0
Меня зовут ,АННА

#1455 OFFLINE   Светлана К

Светлана К

    Добрый собеседник

  • Пользователи
  • Репутация
    2
  • 51 сообщений
  • 1 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Южный Урал

Отправлено 14 июля 2017 - 10:58

Lena79, и мне показался мешочек)) вот резать его видимо нужно до середины торта в высоту....это значит кому то кусочек с декором, а кому то срезанный верх....по мне так ни к чему такая высота, если только на выставку


  • 0

#1456 OFFLINE   alfiusha

alfiusha

    Гений автопрома

  • Пользователи
  • Репутация
    10
  • 5 079 сообщений
  • 82 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Уфа

Отправлено 14 июля 2017 - 11:48

Lena79, я вижу лягуху))))))))


  • 1
Альфия скайп alfiusha-ufa

торты

#1457 OFFLINE   оля рыбка

оля рыбка

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    91
  • 2 237 сообщений
  • 205 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Тагил

Отправлено 14 июля 2017 - 23:15

Lena79, я вижу лягуху))))))))

ржуууу , я тоже лягуху уаиделаааа)пучеглазуюююю)))
  • 0

#1458 OFFLINE   Ида

Ида

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    3
  • 192 сообщений
  • 33 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:израиль

Отправлено 15 июля 2017 - 23:19

Lena79, я вижу лягуху))))))))

ржуууу , я тоже лягуху уаиделаааа)пучеглазуюююю)))

+1
  • 0

#1459 OFFLINE   Lena79

Lena79

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    180
  • 1 763 сообщений
  • 631 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов на Дону
  • Интересы:Жизнь )

Отправлено 16 июля 2017 - 13:40

Светлана К, да, этот собирала без серединой подложки.такой торт больше эффектности несёт, чем десерта)как резать, это дело второе!
alfiusha,оля рыбка,Ида,что мешочек, что лягуха-жаба! Все к деньгам))))) а девочка которая заказывала, сказала- ооооо! Какое сердце! )) вот и видение каждого.
Торт молодому человеку " Рояль и барабан"
image.jpeg
Рисунок по крему, водорастворимой краской.
Торт " Посиделки"
Начинка-Малиновый трюфель

image.jpeg
  • 0

Я Лена

Мой сайт
 


#1460 OFFLINE   Elenat

Elenat

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    66
  • 1 001 сообщений
  • 397 thanks
  • Пол:Женщина

Отправлено 16 июля 2017 - 22:05

Lena79, Очень красиво, и по цвету сочетания просто прелесть .
Lena79, я тоже царевну лягушку вижу. Сердце не нашла )) если только натуралистичное тогда похоже! Шикарный торт! Высота впечатляет, еще и не съехал, не наклонился, при маленьком диаметре, браво мастеру!
Lena79, Ещё два красавца! Хороши. Лен, тортик подмораживала чтобы рисовать на нем?
  • 0
Меня зовут Лена:)




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


    Bing (1)