Сообщений в теме: 1210

[uxoraliena]

Марина1407, у меня такой же рецепт, как у Иры. Я и с маслом делаю, и с маргарином, разницы особой не вижу. Белок не то чтобы взбивала, смешивала, в миксере правда. Но можно и взбить. Делала и так. Не знаю, как-то всегда это печенье получалось, оно простое... Пробуй ещё раз. 

[jasmine]

Lena79, Баба Капа, atta,  какие классные пряники! Прямо Новым годом повеяло!

Девочки, кто какие специи добавляет в пряничное тесто?. Я всегда добавляла корицу, мускатный орех и имбирь. Сегодня решилась попробовать добавить кардамон. Теперь жалею что раньше его не добавляла. Такая интересная вкусовая нотка появилась. Вылизала всю кастрюлку из-под теста

[Lena79]

jasmine,Тань у меня так: корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, черный перец, имбирь.

[Elenat]

Новогодние прянички!
Очень старалась беречь их от детей, но уронила сама в итоге пряник с иголочками, пришлось наращивать новые поверх отколовшихся...

Сообщение отредактировал Elenat: 14 декабря 2015 - 14:06

[jasmine]

Lena79, над черным перцем и гвоздикой пока думаю, боюсь переборщить.

[Gyrmanika]

Девочки, хочу вот украсить пряник в технике кракелюр ну оочень мне нравится Сколько не искала рецепта на просторах интернета ничего не нашла кроме одной ссылки на видео,но к нему нет доступа ни с Украины, ни с России. Для девочек которые живут в Белоруссии  видео доступно.Попробую дать ссылку на файлообменник, где есть видео о кракелюре. Хочется, чтоб девочки посмотрели и рассказали в чем же там секрет такой секретный. Надеюсь там не просто царапают глазурь, а именно покрытие секретное. Если нельзя давать такие такие ссылки, то удалите пожалуйста.

 http://dl20.loadingg... пряниках видео   

Сообщение отредактировал Gyrmanika: 14 декабря 2015 - 13:43

[atta]

вокруг одни мартышки

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 

[констанция]

Gyrmanika, Таня смотри что я нашла,не знаю это ли

Кракелюр - белый гелевый краситель + сах.пудра + крахмал. Кладу на глаз. Размешать до состояния сметаны. Покрыть пряник, высушить.

 всё зависит от красителя и % содержания там диоксида титана. Я купила 3 МК на эту тему. Везде совершенно разные способы. Диоксид титана дает трещинки, а сахар гигроскопичен. Соответственно сахара самую малость. И то, если его нет в красителе. Эксперименты наше всё

И заодно нашла интересную технику переноса картинки.

Сообщение отредактировал констанция: 14 декабря 2015 - 14:00

[Elenat]

Я добавляю корицу и имбирь, как обычно, и ещё чуть смеси пряностей , в кофемолке размолола вместе гвоздику, душистый перец, мускатный орех, кардамон.
atta, симпатичные прянички!

[atta]

специи сейчас не кладу, т.к. делаю обычно для деток. они могут быть аллергичные, да и сама такая же.... Чуточку корицы. не более. после выпечки в коробку с мандаринками и яблочками, появляется аромат. И все довольны..

[galochka5]

Elenat, какая красота!!!

atta, смешные мартышки))

[констанция]

Elenat, Пряники красавцы,дедуля класс вобще!

atta, Обезьянки очень хорошенькие,симптяжки)!

[subtel]

Elenat, Так по зимнему и очень  празднично! Здорово!

atta, Мартышки проказницы- хороший символический презент!

 

 У меня тоже подарочные пряники. Рецепт необычный, держит форму рисунка, но посмотрела на сайтах в России и не нашла ингридиентов. В составе Меласа тростникового сахара. Как перевести ,,меласу,, Это продукт от переработки сахара- сладкая, вязкая, тёмнокоричневая жидкость  со специфическим запохом. Пряники кстати с насыщенным вкусом, ароматные и мягкие)

 

Печатные пряники

Сообщение отредактировал subtel: 15 декабря 2015 - 01:57

[TanYza]

Elenat, очень красивые получились!

atta, обезьянки чудесные!

subtel,аааааа!!!!!!!!!!!!!!! красота!!!!!  а где Любаша рецепт????  валяюсь от вида пряников!!!!! теперь хочу попробовать! а пекла ты тоже в форме? или просто как "пасочки детские" вываливать или выкладывать уже отпечатанные????

[Ирина Тевс]

subtel, Милая, рецепт пожалуйста. это же так необычно, мне понравились !!!

atta, Какие забавные мартышки!!!

Elenat, Прелесть какая! настоящие картины!

[uxoraliena]

subtel,меласса - это патока, если переводить на русский. Ты полностью рецепт напиши, Любаш. Прянички интересные такие)

 

констанция, в этом рецепте куча красителя, лично мне он не по душе. Всё же прянички - это натуральный и вкусный продукт. Хотелось бы кракле более натуральным образом сделать. Надо поискать и попробовать самим))  

[констанция]

uxoraliena, Света,я нашла ту что это придумала,вот что она пишет:

Решила запилить я невероятной наглости и хамства пост, как может показаться многим. Но я вынуждена это сделать, т.к. мой директ, вотсапп и вайбер скоро треснут на тему кракелюра на пряниках) А в последние дни активность достигла аномальных пиков. Посему отвечаю.. Да, эту технику на пряниках действительно придумала я (горжусь) Еще пять месяцев назад. С тех пор мои контакты подверглись штурму на предмет открытия секрета этой техники и установления первоисточника/изобретателя этого кракле)
Дабы никого не обидеть отказами на вопросы "и, кстати, как вы там делаете этот ваш кракелюр, не подскажете?" - отвечаю тут. Не подскажу)
На все остальные вопросы всегда отвечаю с радостью, а тут, извините, пожалуйста, но нет)
Технику я продала всего нескольким пряничным феям, пересчитать которых можно на пальцах одной руки фрезеровщика-инструменталиста)

Поэтому да,самим надо))Вот Свет ещё,может оно? "темный айсинг, подложка, потом желатин, когла схватится белый нанести одним мазком, не проходить два раза по одному месту, чтобы желатин не содрать и высушить феном." 
"желатин должен начать загустевать, сопливеньким стать, нанести его на глазурь - фон, дать подсохнуть, чтобы сверху схватился, потом айсинг и сушить феном. По идее желатин под айсингом от тепла должен потечь и эти струйки дадут трещинки." 

[uxoraliena]

констанция, это я видела. Потому и хочется самим дойти, без доморощенных изобретателей, хранящих секреты.  

[galochka5]

subtel, очень красиво!..тоже жду рецепта))

[atta]

subtel.круто. это в форме выпечка? или фиксация в силиконовой форме? Давно хочу объемные сделать...

 

Девочки, конечно не знаю какой именно вы имеете в виду кракелюр (он у каждого свой), но есть же вариант такой - заливка айсингом, потом сохнет и мы царапаем его иголкой (я юзаю иголку для валяния), потом сверху по царапинам прохожусь легко сухим красителем (как пудрой), получается нежный кракелюр.