Перейти к содержимому


Фотография

Печенье и пряники-2


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1210

#21 OFFLINE   Ирина Тевс

Ирина Тевс

    Семейный старейшина

  • Модераторы
  • Репутация
    59
  • 5 877 сообщений
  • 429 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия, Ingelheim

Отправлено 11 ноября 2015 - 17:52

Девочки, испекла вчера печенье " Безе наоборот". Надя ( Констанция) в Советах... ставила рецепт. Вот я его теперь сюда заношу. Значит мои ощущения. )) Вкусно, но пахнет желтками. Не сильно, нет,но пахнет. В след. раз я посыплю больше орешков, они отбивают привкус желтков. С арахисом вкуснее. Ванилин или другие вкусовые добавки взять, незнаю... я бы  не стала.

 

Печенье " Безе наоборот"

3 желтка

100-120  гр. сах. пудры ( зависит от размера желтков)

3 ч.л. сока лимона

орешки

 

Всё смешать, добавить краситель ( можно и без,  я добавила каплю Primroze), взбить миксером или в комбайне до пышности минут 7-10, и из кондитерского мешка отсадить печеньки. Мои в диаметре примерно 3,5-4 см. Сверху посыпать измельчёнными орешками. Я брала миндаль и арахис. Выпекать при 100-120 градусах 20-25 мин.  Я ставила на 110 град. и выпекала 20 мин. Некоторые лопались, у некоторых образовывалась юбочка как на макаронс. )) ПОлучается два противня.

 вот фото. Конечно не такие как Надя нам показывала, но у меня и цвет другой. Хотелось сделать по-своему. ))) Угощайтесь.

 

gallery_1050_80_34063.jpg

 


  • 0

#22 OFFLINE   4erkasik

4erkasik

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    53
  • 1 589 сообщений
  • 465 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Красноярск

Отправлено 11 ноября 2015 - 17:55

tatyana, хорошенькие матрешечки!

оля рыбка, Олечка, какие домики клёвые! А я вот никак с силами не соберусь что-то пряничное сделать. Мне, как Тигре нужен пинок в этом направлении)))

tatyana,  ой, как здорово!

Тигра-Львовна, замечательные прянички!


  • 0

#23 OFFLINE   galochka5

galochka5

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    83
  • 3 026 сообщений
  • 253 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Черновцы!

Отправлено 11 ноября 2015 - 18:37

Ирина Тевс, а я вот терпеть не могу привкус желтков..даже не сильный..вот есть же много пирогов с кремом на желтках..я тут пас..но вид у них красивый))


Сообщение отредактировал galochka5: 11 ноября 2015 - 18:37

  • 0
я, Галина))

#24 OFFLINE   констанция

констанция

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    19
  • 1 195 сообщений
  • 956 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:донецк

Отправлено 11 ноября 2015 - 19:33

Ирина Тевс, Очень даже красивые!Ира, а эти безешки в торт пойдут ,или нет?


  • 0

Надежда  3b0ab1b69ee3.png


#25 OFFLINE   Shefunya

Shefunya

    Добрый собеседник

  • Пользователи
  • Репутация
    0
  • 24 сообщений
  • 10 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Харьков

Отправлено 11 ноября 2015 - 20:53

всем доброго вечера! Я к вам со своими новогодними идеяими)

Прикрепленные изображения

  • IMG_9410-1.jpg

  • 0

#26 OFFLINE   Тигра-Львовна

Тигра-Львовна

    Семейный старейшина

  • Администраторы
  • Репутация
    136
  • 18 597 сообщений
  • 537 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону

Отправлено 11 ноября 2015 - 21:00

Shefunya, отлиные пряники.  красявые. а снежинки ,это что, Трафарет??


  • 0

Если тебя обсуждают за спиной - значит ты впереди!

Меня зовут ,ТАТЬЯНА
e20a501aebdb.jpg e6d01c594752.jpg gallery_3_155_1220.pnggallery_3_52_1376.png gallery_3_52_9879.png
Альбомы МОИХ ТОРТОВ


#27 OFFLINE   omelka

omelka

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    31
  • 1 122 сообщений
  • 125 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Тверь
  • Интересы:Кулинария, шитье

Отправлено 11 ноября 2015 - 21:06

Ирина Тевс, Ух, ты! Я видела тоже этот рецепт, и положила на него глаз, теперь точно сделаю, Спасибо)) Так аппетитно,хоть глазами съем...


  • 0

Валя


#28 OFFLINE   Ирина Тевс

Ирина Тевс

    Семейный старейшина

  • Модераторы
  • Репутация
    59
  • 5 877 сообщений
  • 429 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия, Ingelheim

Отправлено 11 ноября 2015 - 23:09

констанция, Наверное пойдут если крем маслянный.


  • 0

Thanked by 1 Member:

#29 OFFLINE   Shefunya

Shefunya

    Добрый собеседник

  • Пользователи
  • Репутация
    0
  • 24 сообщений
  • 10 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Харьков

Отправлено 12 ноября 2015 - 00:47

Тигра-Львовна, спасибо) да, это трафарет)


  • 0

#30 OFFLINE   uxoraliena

uxoraliena

    Семейный старейшина

  • Главный администратор
  • Репутация
    315
  • 22 443 сообщений
  • 1283 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Интересы:Жизнь)) Во всех её проявлениях!

Отправлено 13 ноября 2015 - 12:39

ПРЯНИКИ "НЕЖЕНКА"
 
Давно этот рецепт ждал своей очереди и наконец-то дождался. Пряники получаются очень нежные, вкусные, мягкие, сладенькие. В общем, вкуснятина. Можно варьировать с рецептурой, добавляя в муку какао, получаются шоколадные прянички, можно добавить мак, будут маковые, кусочки кураги, чернослива, мелко дроблёные орехи. Из этого количества теста получается оооочень много пряников! У меня получилось 45 штук. Вырубкой служил гранёный стакан. 
 
Для теста нам понадобится:
0,5 л молока
250 гр муки
0,5 кг сахара
щепотка соли
100 мл раст. масла
4 пакетика ванильного сахара или 2 пакетика ванилина
4 пакетика разрыхлителя (50 гр) или полная чайная ложка гашёной соды.
2 яйца
2 желтка
1 кг муки
 
Для глазури:
2 белка
250 гр сах. пудры
 
ПРОЦЕСС прост.
Просеиваем 250 г муки, добавляем в неё 0,5 кг сахара, всё хорошо смешиваем. Доводим молоко до кипения и выливаем в смесь муки и сахара, хорошо вымесить. Смесь получается как на блины, довольно жидкая. Сразу добавим 100 мл подсолнечного масла, размешаем и поставим остывать до комнатной температуры. Пока смесь остывает, отделим у двух яиц белки от желтков и просеем 1 кг муки, добавив в неё рыхлитель и ванилин. 
 
Как только заваренная молоком смесь стала тёплой, а не горячей, вмешиваем в неё 2 яйца и 2 желтка, добавляем постепенно муку с рыхлителем и ванилином. Я вымешиваю всё это руками, но можно в миксере, если чаша довольно большая, потому что теста много.
 
Готовое тесто нежное, мягкое. но к рукам не липнет. Отделяю от теста часть, раскатываю скалкой до толщины около 1 см, вырубкой или просто стаканом вырезаю кружочки и кладу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сразу выпекаю при 180*С. Прянички поднимаются, становятся пухленькими, кругленькими. Красавцы!
 
Пока вся эта прелесть выпекается, взбиваем белок с сахарной пудрой для обмазки. Чуть остыл пряник - покрываем его глазурью и в сторонку. Сохнет глазурь очень быстро, прянички складываем в чашку (если найдёте такую большую чашку в доме). Насчёт того, что их много, не беспокойтесь. Съедаются мгновенно!С молочком или с утренним кофе... Объедение!
 
DSCN6819.JPG
 
DSCN6827.JPG
 
DSCN6821.JPG

  • 1

Каждый выбирает для себя...

Кнопкой "Спасибо" благодарим только за советы и мастер-классы, а не за отзыв к работам.
Если ждёшь комментариев к своим тортам - комментируй торты коллег!

Меня зовут Светлана

Мои конкурсные награды  
Альбом моих тортов
Напишите отзыв о "Семейке"


#31 OFFLINE   galochka5

galochka5

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    83
  • 3 026 сообщений
  • 253 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Черновцы!

Отправлено 13 ноября 2015 - 12:52

uxoraliena, ой какой рецепт замечательный! постараюсь своих побаловать )))


  • 0
я, Галина))

#32 OFFLINE   констанция

констанция

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    19
  • 1 195 сообщений
  • 956 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:донецк

Отправлено 13 ноября 2015 - 13:06

uxoraliena, обязательно сделаю,рецепт недорогой и из доступных продуктов,а выглядят замечательно,спасибо!


  • 0

Надежда  3b0ab1b69ee3.png


#33 OFFLINE   Виолетта

Виолетта

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    4
  • 136 сообщений
  • 10 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Краснодар

Отправлено 16 ноября 2015 - 23:40

uxoraliena, какая вкуснота , завтра же буду печь. Сегодня только делала пряники для украшений по вашему рецепту, даже не ожидала, что у меня что нибудь получится, но все получилось просто супер. Правда глазурью я украшать пока не умею, так что украсила мастикой. Вот что получилось. "Пряники новогодние".
20151116_165254.jpg 20151116_170336.jpg
  • 0

#34 OFFLINE   констанция

констанция

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    19
  • 1 195 сообщений
  • 956 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:донецк

Отправлено 16 ноября 2015 - 23:59

Виолетта, Какие замечательные,и аккуратные прянички!


  • 0

Надежда  3b0ab1b69ee3.png


#35 OFFLINE   tania.viktorovna

tania.viktorovna

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    5
  • 221 сообщений
  • 22 thanks
  • Город:Бердянск
  • Интересы:Кулинария, вязание, цветы

Отправлено 17 ноября 2015 - 16:17

Ой, девочки! Какие вы мастерицы! Я вот смотрела-смотрела и заразилась пряниками. Руки прям чешутся, но времени маловато. Я пока не комментирую ваши работы, но обещаю исправиться. Нравится мне прям все-все! Хочу показать и свою пробу пера. Руки дрожали жуть! 

набор м.JPG

набор д.JPG

жених+невеста.JPG

2 сердца.JPG

2 звезды.JPG

 


  • 0
Меня зовут Татьяна

#36 OFFLINE   констанция

констанция

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    19
  • 1 195 сообщений
  • 956 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:донецк

Отправлено 17 ноября 2015 - 18:44

tania.viktorovna, Таня,какая красота,никогда не скажешь что впервые!


  • 0

Надежда  3b0ab1b69ee3.png


#37 OFFLINE   uxoraliena

uxoraliena

    Семейный старейшина

  • Главный администратор
  • Репутация
    315
  • 22 443 сообщений
  • 1283 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Интересы:Жизнь)) Во всех её проявлениях!

Отправлено 17 ноября 2015 - 19:40

Виолетта, молодец ты, красивые прянички!)) 

 

tania.viktorovna, о! Ещё одна заразилась пряничной болезнью! Сколько красоты принесла!))

 

У меня куча пряников, но все одинаковые, варежки, шапочки, сапожки, обезьянки... Вот снежинки и снеговичок из мастики добавила)

 

DSCN6834.JPG

 

DSCN6838.JPG

 

И пряничную шкатулочку сделала.

 

DSCN6785.JPG


  • 2

Каждый выбирает для себя...

Кнопкой "Спасибо" благодарим только за советы и мастер-классы, а не за отзыв к работам.
Если ждёшь комментариев к своим тортам - комментируй торты коллег!

Меня зовут Светлана

Мои конкурсные награды  
Альбом моих тортов
Напишите отзыв о "Семейке"


#38 OFFLINE   tania.viktorovna

tania.viktorovna

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    5
  • 221 сообщений
  • 22 thanks
  • Город:Бердянск
  • Интересы:Кулинария, вязание, цветы

Отправлено 17 ноября 2015 - 21:13

констанция, спасибо! на пряниках впервые (было дело когда-то неплохо рисовала на бумаге, но очень-очень давно). правда пару лет назад делала пряничные домики, но жуть какие кривые получились, бррр 

uxoraliena, так как здесь не заразиться! просто затягивает. как мне шкатулочка нравится! а от снеговичка прям балдею, такой прикольный! 



  • 0
Меня зовут Татьяна

#39 OFFLINE   констанция

констанция

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    19
  • 1 195 сообщений
  • 956 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:донецк

Отправлено 18 ноября 2015 - 13:30

uxoraliena, Обалдеть как аккуратно,снеговик понравился,он целиком из мастики?шкатулка супер.


  • 0

Надежда  3b0ab1b69ee3.png


#40 OFFLINE   uxoraliena

uxoraliena

    Семейный старейшина

  • Главный администратор
  • Репутация
    315
  • 22 443 сообщений
  • 1283 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Интересы:Жизнь)) Во всех её проявлениях!

Отправлено 18 ноября 2015 - 16:17

констанция, Да, Надюш, и снеговик, и фон здесь мастичные. 


  • 0

Каждый выбирает для себя...

Кнопкой "Спасибо" благодарим только за советы и мастер-классы, а не за отзыв к работам.
Если ждёшь комментариев к своим тортам - комментируй торты коллег!

Меня зовут Светлана

Мои конкурсные награды  
Альбом моих тортов
Напишите отзыв о "Семейке"





Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


    Google (1)