Перейти к содержимому


Фотография

Торты с зеркальным и велюровым оформлением


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1039

#1 OFFLINE   uxoraliena

uxoraliena

    Семейный старейшина

  • Главный администратор
  • Репутация
    286
  • 22 011 сообщений
  • 1242 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Интересы:Жизнь)) Во всех её проявлениях!

Отправлено 16 Май 2015 - 06:47

СОДЕРЖАНИЕ:

Торт "Велюровый"от тэта
Торт "Птифур апельсиновый"от T@нечк@
Торт "Рецепт зеркальной глазури: "от jasmine
Торт "торт-мусс с зеркальной глазурью "от Belaz
Торт "Торт "С клубничной свадьбой" "от olga1978
Торт "Зеркальная глазурь "от olga1978
Торт "Торт"Безешки на глазури" "от galochka5
Торт "Торт " Для пробный вариант" "от Ирина Тевс
Торт "Торт "С перьями" "от tatyana
Торт "Торт розовый велюр "от тэта
Торт "Пироженки "Сердечный велюр" "от malir2004
Торт "Торт " Эклипс красный" "от тэта
Торт "велюр с клоуном "от Марина1407
Торт ""Весёлое настроение" "от Марина1407
Торт ""Медовый Лайм" "Лимончелло" "от nea
Торт "Торт " А ля второй вариант зеркальной глазури" "от Ирина Тевс
Торт "муссовый тортик в глазури. "от Марина1407
Торт "Торт "полосатый" или " Baumkuchen" "от TanYza
Торт ""Взрыв цвета" "от ивлева
Торт "Красота "от Марина1407
Торт " "Хризантема" "от nea
Торт "торт"проставной" "от TanYza
Торт " Глазурь "от Wendy
Торт "евродесерт "от tatyana
Торт ""Захер" "от Марина1407
Торт "Торт"Свинка Пеппа" "от Баба Капа
Торт "Первая глазурь зеркальная "от Lena79
Торт "глазурь,велюр "от Влад@
Торт "себе на ДР "от tatyana
Торт "Новые десерты "от Влад@
Торт " косяк евротортов "от Влад@
Торт "ТОРТ МИНЬОНЫ "от Улыбка
Торт "" первый зеркальный" "от Elenat
Торт "гости "на пороге" "от Elenat
Торт "первый муссовый с глазурью "от Stasya
Торт "" Взрывное настроение!" "от Ксюта
Торт ""Солнечный" "от Lena79
Торт "Девочка в шариках "от Улыбка
Торт "муссовые торты с цветами сахарными. "от Влад@
Торт "просто торт "от TanYza
Торт ""ВЕРТОЛЕТИК" "от Lena79
Торт ""Торт с розовой глазурью" "от Elenat
Торт "торт с фруктами "от nea
Торт "Сердце в замке "от Улыбка
Торт "первый муссовый "от TanYza
Торт "спонж или мох "от TanYza
Торт " "8 марта" "от Stasya
Торт "для себя,муссовый,шоколадный,велюр "от TanYza
Торт ""Золотые бабочки". "от Ксюта
Торт "Торт "Сникерс" "от Elenat
Торт ""подарочный" "от Stasya
Торт "Торт "для Димы" "от Elenat
Торт "Абрикос и шоколад" "от Elenat
Торт "Муссовый торт Ежевика "от Влад@
Торт ""Фисташковый" "от Elenat
Торт "фисташковый бисквит "от Elenat
Торт "Торт "Весна-красна!" "от Ксюта
Торт "Пирожное Евразия "от Wendy
Торт ""Розовое сердце" "от Elenat
Торт "Торт "Золотой узор" "от Elenat
Торт "торт "Желтый велюр" "от Elenat
Торт "Пирожное фисташковое с клубникой "от Ирина Тевс
Торт "Тарт из песочного теста "от Elenat
Торт "первый торт "от Ксюта
Торт " пироженко "от tatyana
Торт "Торт и пирожные "Красный велюр" "от Elenat
Торт "торт" Чили и мята" "от TanYza
Торт "Торт "Кофейный" "от Elenat
Торт "Торт Дачнице "от Влад@
Торт "Торт " Черный велюр с Ниссан GT-R" "от Lena79
Торт "Торт "львенок и черепаха". "от Stasya
Торт "Торт на ДР "Dolce Vita" "от Lena79
Торт "Торт "Звезда". "от Ксюта
Торт "Торт "Клубника - Базилик" "от Elenat
Торт "торт "Абрикосовый" "от Elenat
Торт "красивые тортики "от Марина1407
Торт "Торт "Валентинка" "от Semicvetik
Торт "торт с лилией "от TanYza
Торт "Торт " клубничный" "от Elenat
Торт "Торт летний вкус "от Lena79
Торт "Торт "Мятный" муссовый. "от Марина1407
Торт "кока кола "от TanYza
Торт "Летний "от Марина1407
Торт "торт "орхи на шоколаде" "от TanYza
Торт "Торт "Подарочный" "от Ирина Тевс
Торт " "от
Торт "" Король Лев" "Lion King" "от Lena79
Торт "торт "Малина -кокос" "от Elenat
Торт ""Клубника со сливками" "от Elenat
Торт ""На Крещение." "от Ксюта
Торт " "Вперёд, к вершинам!" "от Марина1407
Торт "Торт "Женский" "от Lena79
Торт "" почти новогодний" "от TanYza
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
Торт " "от
  • 0

Каждый выбирает для себя...

Кнопкой "Спасибо" благодарим только за советы и мастер-классы, а не за отзыв к работам.
Если ждёшь комментариев к своим тортам - комментируй торты коллег!

Меня зовут Светлана

Мои конкурсные награды  
Альбом моих тортов
Напишите отзыв о "Семейке"


#2 OFFLINE   тэта

тэта

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    41
  • 887 сообщений
  • 235 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Астрахань

Отправлено 17 Май 2015 - 12:54

 

Марина1407

Девушки, добрый день. Наконец-то я решилась на покупку краскораспылителя для шоколада. Пришла пора делать десерты с покрытием "бархат". Подскажите, пожалуйста, какую марку распылителя приобрести?

 

Марина1407,  Мариш, привет, прям на "пятки" наступаешь, молодец, я купила себе Бош-55. Если брать профессиональный, то дорого, компрессор нужен  не слабый, чтоб продавливал шоколадную массу и пистолет, у меня компрессор от аэрографа подходящий, я думала, куплю пистолет и сэкономлю. Хренушки, место соединения шланга, который соединяет компрессор и пистолет, принципиально разные, искали ( с мужем) переходники, советовались с разными специалистами, сказали только вытачивать на заводе переходник .  Короче, два дня мы мыкались по магазинам, барахолкам, в итоге я плюнула и купила Бош. Им пользуется моя коллега, живущая у нас в городе. У нас он стоил около 5900р. Есть модели похожие и дешевле, смотри не соблазнись ( я тоже чуть не купила сдуру), они слабее по мощности и для не продавят шоколад. Если надо, могу свой сфотать 


  • 0

для хорошего настроения нужно чаще творить.
зовут Света, можно на ты.
мой скайп: knopka5279 
gallery_3_52_7030.png gallery_3_52_9718.png


#3 OFFLINE   Nutasch

Nutasch

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    8
  • 340 сообщений
  • 34 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 17 Май 2015 - 15:31

тэта, Света, этот купила bosch pfs 55?? я сама последние пару дней смотрю их, а ты что-то еще к нему брала? а то я ниже видела цены

 

Марина1407, Марина, я недавно читала обзор краскопульта  wagner w550 именно с точки зрения покрытия велюром, хвалили.

но он тоже не дешев)


 
  • 0
Я - Аня

#4 OFFLINE   МаДаМа

МаДаМа

    Семейный гуру

  • Модераторы
  • Репутация
    71
  • 4 132 сообщений
  • 266 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:ЛО, г.Сертолово, мкр.Чёрная Речка

Отправлено 17 Май 2015 - 15:34


bosch pfs 55

Ань, а он как аэрограф тоже?


  • 0

3b0ab1b69ee3.png  "Что-то в этой жизни не так," - задумчиво сказал Колобок, уныло дожёвывая Лису...

 

Сладкое украшение вашего праздника


#5 OFFLINE   Nutasch

Nutasch

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    8
  • 340 сообщений
  • 34 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 17 Май 2015 - 16:11

МаДаМа, да если б, у него сопло большое (3 мм), вот смотрю есть ли дополнительные насадки с маленьким соплом, но пока не поняла 

мне бы идеально два в одном, и так складывать все прибамбасы некуда уже

 

у аэрографа же сопло 0,2-0,3 мм??


Сообщение отредактировал Nutasch: 17 Май 2015 - 16:20

  • 0
Я - Аня

#6 OFFLINE   МаДаМа

МаДаМа

    Семейный гуру

  • Модераторы
  • Репутация
    71
  • 4 132 сообщений
  • 266 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:ЛО, г.Сертолово, мкр.Чёрная Речка

Отправлено 17 Май 2015 - 16:37

Nutasch, ну да, 0,2-0,3.


  • 0

3b0ab1b69ee3.png  "Что-то в этой жизни не так," - задумчиво сказал Колобок, уныло дожёвывая Лису...

 

Сладкое украшение вашего праздника


#7 OFFLINE   тэта

тэта

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    41
  • 887 сообщений
  • 235 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Астрахань

Отправлено 17 Май 2015 - 16:50


Света, этот купила bosch pfs 55?? я сама последние пару дней смотрю их, а ты что-то еще к нему брала? а то я ниже видела цены  

 Да, именно его. а к нему больше ничего и не надо, я его уже опробовала. Вот он

298760.png


Сообщение отредактировал тэта: 17 Май 2015 - 16:54

  • 0

для хорошего настроения нужно чаще творить.
зовут Света, можно на ты.
мой скайп: knopka5279 
gallery_3_52_7030.png gallery_3_52_9718.png


#8 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 998 сообщений
  • 76 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 17 Май 2015 - 20:20

subtel, привет. Посмотри здесь  http://ok.ru/profile...um/499567092371 Может хозяйке этого магазина написать и она привезёт, то, что тебе надо?

тэта, у нас, в Омске, 14 мая был МК кондитера от Академии шоколада Каллебаут. И он работал именно с бош 55! Это я поняла только вчера, после того как пересмотрела в интернете все краскопульты))). Он сказал однозначно, что аэрограф для шоколада не подойдёт. 

   Девушки, всем спасибо! Я уже взяла напрокат у знакомого строителя этот самый бош и на днях буду тренироваться на лимонных тартах. В принципе, всё понятно. Парень с МК буквально по полочкам разложил технику покрытия велюром. Сказал рецепт покрытия. Всё показал. Думаю получится. И уж тогда я точно куплю краскопульт))) ...пока опасаюсь)

 P.S. Если нельзя давать подобные ссылки, то, извините. Я удалю! А в личке можно давать такие ссылки?


Сообщение отредактировал Марина1407: 17 Май 2015 - 20:33

  • 0

Thanked by 1 Member:

#9 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 998 сообщений
  • 76 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 19 Май 2015 - 12:48

тэта, Светочка, привет! Я на распутье) Подскажи, если знаешь. Хочу завтра сделать фундучно-лимонные тарты в велюре. На МК кондитер делал покрытие в пропорции 3:1 (шоколад+какао масло в каллетах). Сказал, что такая должна быть пропорция.. а уж как смешивал, мы не видели! Всё было подготовлено заранее. Сейчас читаю в журнале ТортДеко о том, что пропорция должна быть 2:1. Блин, как делать-то??? В интернет даже боюсь соваться. Но, видимо придётся. Надо ж правду узнать) Какая должна быть правильная пропорция? Ты как работаешь? 

 И ещё. Светлана, ты заливные торты в каких формах делаешь? В силиконовых или пластмассовых? Вынимаешь как - греешь форму простым парикмахерским феном? На МК у кондитера был бошевский строительный фен. Вот я опять задумалась))) Надо такой фен покупать или простым обойдусь?


Сообщение отредактировал Марина1407: 19 Май 2015 - 12:50

  • 0

#10 OFFLINE   Nutasch

Nutasch

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    8
  • 340 сообщений
  • 34 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 19 Май 2015 - 13:11

Марина1407, я не Света,но влезу, я вот что читала:

 

"Пропорции начинаются с 50/50 до 70/30 в пользу белого шоколада. На что это влияет. На густоту массы. В зависимости от вашего краскопульта ему может понадобиться более или менее жидкая масса велюра. Также текстура готового покрытия может немного отличаться, здесь стоит поэкспериментировать."

 

 

Марина, я еще перечитала твое сообещние про краскопульт, а ты взяла у строителя новый краскопульт или которым он уже красил?

Сообщение отредактировал Nutasch: 19 Май 2015 - 13:19

  • 0
Я - Аня

#11 OFFLINE   Марина1407

Марина1407

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    18
  • 998 сообщений
  • 76 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Омск

Отправлено 19 Май 2015 - 13:35

Nutasch, он уже им красил. Но, аппарат в идеальном состоянии. Он не подведёт это точно)

 А вот с покрытием затык. Я понимаю, что пропорции колеблются. Как в любой рецептуре. Приходится экспериментировать. Но, я максимально хочу сократить эти эксперименты потому как составляющие в покрытии у меня не дешёвые - шоколад Каллебаут 660р за кг и какао-масло Каллебаут по 980р за кг. Жалко добро переводить) Вот и в твоих рекомендациях нет пропорции 3:1! Почему? Кондитер не мог ошибиться, потому как его после МК переспросили о пропорции и он повторил - 3:1. Он даже пожурил спросившего за невнимательность.

T@ne4k@, я буду красить Америколором для шоколада. Другими опасаюсь). После экспериментов с кейк попсами)) 


Сообщение отредактировал Марина1407: 19 Май 2015 - 13:46

  • 0

Thanked by 1 Member:

#12 OFFLINE   тэта

тэта

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    41
  • 887 сообщений
  • 235 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Астрахань

Отправлено 19 Май 2015 - 17:08

T@ne4k@, ,Марина1407, (  Светочка, привет! Я на распутье) Подскажи, если знаешь. Хочу завтра сделать фундучно-лимонные тарты в велюре. На МК кондитер делал покрытие в пропорции 3:1 (шоколад+какао масло в каллетах). Сказал, что такая должна быть пропорция.. а уж как смешивал, мы не видели! Всё было подготовлено заранее. Сейчас читаю в журнале ТортДеко о том, что пропорция должна быть 2:1. Блин, как делать-то??? В интернет даже боюсь соваться. Но, видимо придётся. Надо ж правду узнать) Какая должна быть правильная пропорция? Ты как работаешь? 

 И ещё. Светлана, ты заливные торты в каких формах делаешь? В силиконовых или пластмассовых? Вынимаешь как - греешь форму простым парикмахерским феном? На МК у кондитера был бошевский строительный фен. Вот я опять задумалась))) Надо такой фен покупать или простым обойдусь?)

 

 

Отвечу, что знаю. У Кислицина нам давали другие пропорции, 1:1(шоколад+какао масло),  твои тоже правильные, но велюр сам по себе очень хрупкий и тонкий, если в составе больше шоколада и меньше масла, то он более ломкий и хрупкий, и соответственно наоборот, особенно это важно для муссовых тортов. Я пока покрывала на "картошку", всё прошло не плохо, я довольна результатом, хотя он и не идеален. Дальше, я использовала обычные дропсы, мелкие ( шоколад), для велюра они подошли нормально. Странно , что вам не показали процесс изготовления велюра, он хоть и не сложный, но в первый раз всё надо увидеть и пощупать, вы же заплатили за знания, а не за просмотр. Сначала насыпаешь какао-масло ставишь в микро, на минуту-1.5, затем всыпаешь шоколад,( он тает быстрее какао-масла). Сильно греть не надо, главное чтоб всё расстаяло. Я работала жидкой остывшей массой.  Но и переохладить не желательно, чтоб не загустела. Для заливных тортов я накупила у Кислицина силиконовые формы, ( знала об их ценах заранее и копила денежку. Они не дешёвые). Он тоже пользовался строительным феном, но я пока попробую обычным, силикон все же хорошо снимается

вот мой

тортик с велюром

 

DSC_0591.JPG

вот силиконовые формы, это часть , все фоткать не стала

DSC_0597.JPG DSC_0598.JPG DSC_0599.JPG


Сообщение отредактировал Irochka: 26 Май 2015 - 10:32

  • 0

для хорошего настроения нужно чаще творить.
зовут Света, можно на ты.
мой скайп: knopka5279 
gallery_3_52_7030.png gallery_3_52_9718.png


#13 OFFLINE   Nutasch

Nutasch

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    8
  • 340 сообщений
  • 34 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 19 Май 2015 - 17:29


Но, я максимально хочу сократить эти эксперименты потому как составляющие в покрытии у меня не дешёвые

 

Марина, я могу скинуть ссылку, где делают велюр именно Каллебаутом, соотношение 50 на 50, плюс там  видео как покрывали

не знаю можно ли сюда давать, могу в личку кинуть

еще и покрашен был велюр обычным гелевым америколором черным и получился идеальный черный велюр

тэта, Света, какие формы обалденные!!


  • 0
Я - Аня

#14 OFFLINE   тэта

тэта

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    41
  • 887 сообщений
  • 235 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Астрахань

Отправлено 19 Май 2015 - 19:45

Nutasch,Да, только дорогущие заразы, к нему в магазин попадаешь и глаза разбегаются. Наша Лена пыталась зайти на сайт этой фирмы 


Silikomart.Но и там не дешевле+пересылка

  • 0

для хорошего настроения нужно чаще творить.
зовут Света, можно на ты.
мой скайп: knopka5279 
gallery_3_52_7030.png gallery_3_52_9718.png


#15 OFFLINE   Nutasch

Nutasch

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    8
  • 340 сообщений
  • 34 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 19 Май 2015 - 20:29

тэта, да, я на их сайте давно слюни пускаю)

нашла форму Еclipce в Италике, надо купить)))


Сообщение отредактировал Nutasch: 19 Май 2015 - 20:29

  • 0
Я - Аня

#16 OFFLINE   тэта

тэта

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    41
  • 887 сообщений
  • 235 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Астрахань

Отправлено 19 Май 2015 - 20:38

Nutasch,Наташ, эклипс я тоже купила, скажу больше, в эклипсе , в  морозилке стоит мой первый муссовый торт. Хочу попробовать зеркальную глазурь . Кстати в Италике очень много отличных форм, я тоже там кое-что присмотрела, всё упирается в финансы


Сообщение отредактировал тэта: 19 Май 2015 - 20:39

  • 0

для хорошего настроения нужно чаще творить.
зовут Света, можно на ты.
мой скайп: knopka5279 
gallery_3_52_7030.png gallery_3_52_9718.png


#17 OFFLINE   Irochka

Irochka

    Семейный старейшина

  • Модераторы
  • Репутация
    44
  • 5 249 сообщений
  • 185 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Литва

Отправлено 19 Май 2015 - 20:43

тэта,Света,а дорогие,это сколько в евро? 


  • 0

Меня зовут Ира. Irochka


#18 OFFLINE   Nutasch

Nutasch

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    8
  • 340 сообщений
  • 34 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 19 Май 2015 - 20:50

тэта, в финансы много что упирается))) но хотя бы парочку надо взять) там столько красоты)

хотя мне еще краскопульт и аэрограф надо :m0504: где бы найти мешок денег?

 

(З.Ы.  я Аня)))))


Сообщение отредактировал Nutasch: 19 Май 2015 - 20:52

  • 0
Я - Аня

#19 OFFLINE   тэта

тэта

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    41
  • 887 сообщений
  • 235 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Астрахань

Отправлено 19 Май 2015 - 21:06

Irochka,Ириш, ну вот одну форму я посчитала, вышло 32 евро (если я ничего не напутала), а их то не одну надо. Ну у нас в России это дороговато.

Nutasch, Безусловно, надо брать, и всё остальное постепенно купишь.  А мешок я тоже хочу 


  • 0

для хорошего настроения нужно чаще творить.
зовут Света, можно на ты.
мой скайп: knopka5279 
gallery_3_52_7030.png gallery_3_52_9718.png


#20 OFFLINE   Nutasch

Nutasch

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    8
  • 340 сообщений
  • 34 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Санкт-Петербург

Отправлено 19 Май 2015 - 21:14

я посмотрела там доставка в Россию  посылки до 1 кг 57 евро((((

в Литву выгоднее доставка)))


  • 0
Я - Аня




Количество пользователей, читающих эту тему: 2

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


    Yandex (1), Bing (1)