Сообщений в теме: 548

[uxoraliena]

ЦВЕТЫ СЕМЕЙКИ - 1

[МаДаМа]

ОлаДУШКА,ОлаДУШКА,оль, а что за бисквит с медом? А яйцса сырые?

[ОлаДУШКА]

МаДаМа, Галя, обыкновенный бисквит. Только взбиваю яйца не разделяя на белки-желтки - с сахаром (на 1 яйцо 1 ложка сахара) плюс столовая ложка меда (на 4 яйца, если 6 яиц, то 2 ложки), щепоточка соли - взбиваю в планетарном миксере не менее  10минут. Потом мука - столовая ложка на яйцо, аккуратно лопаточкой в 3 приема.  Мед перебивает запах яиц и практически на вкус не влияет, а консистенция коржей более влажная и более упругая. В тирамису всегда кладу взбитые яйца - такой рецепт. Можно - только желтки растертые с сахаром и ликером - получается такой "гоголь-моголь". Когда дочь маленькая была - ела его в больших количествах - ничего не боялись. И соединяешь этот "гоголь-моголь" лопаточкой с маскарпоне. Маскарпоне предварительно размять лопаткой. Пропорция такая на 500 гр. маскарпоне - 4 яйца - 180 гр сахара - 50гр ликера амаретто. Это правильный рецепт тирамису, некоторые белки взбивают отдельно - для более пенной и воздушной консистенции. И сверху на этот десерт полагается присыпать какао. Удобно через ситечко это делать.

[galochka5]

ОлаДУШКА, Оличка я присоединяюсь ко всем! не терзай себя так, все не плохо получилось, а ситуации разные ведь бывают!!!..а вот Тирамису и я так делаю в смысле крем))) ты мне тут напомнила о нем надо будет сделать своим, у меня на НГ тирамису обязателен но с палочек без бисквита))  МАДАМА Галюнь попробуй вкусно!

[МаДаМа]

инgalochka5, я делаю Тирамису, только с перепелиными, сЦыкотно с куриными потому как. И вместо бисквита Савоярди, с Финки итальянские привожу.

[Ирина*]

Ирина Тевс, Гибискус прямо настоящий, здорово!

ОлаДУШКА, Самое главное, что невесте понравился тортик. Орхидейки подсушить бы получше и поставить бочком, как на присланом фото, а те которые невесте не подошли выполнены на отлично.

 

Ой, девочки, не испытывали вы на своей шкуре сальмонелёз, поэтому и не боитесь сырые яйца (любые) в крема добавлять. Как бы вкусно это не было... На моей памяти 6 человек в реанимации после домашнего тортика "птичье молоко" оказались, отпраздновали день рождение называется. Хоть и считается, что яйца хорошо нужно мыть перед употреблением, но на практике не всегда помогает. Потом не знаешь куда от сан.станции прятаться: посевы, отстранение от работы, а то и увольнение... Но кто любит риск, тогда ..в добрый час.
 

[Irochka]

МаДаМа,

 Встречающееся утверждение, что употребление сырых перепелиных яиц не опасно, так как перепела не болеют сальмонеллёзом из-за высокой температуры тела, неверно. Перепела могут болеть пуллорозом (заболевание из группы сальмонеллёзов, к которому также восприимчивы куры, индейки, фазаны, цесарки), вызываемым Salmonella pullorum и S. gallinarum. У человека эти бактерии в редких случаях вызывают легкопротекающие пищевые токсикоинфекции. Но в яйцах перепелов, как и в яйцах других домашних птиц, может быть найдена Salmonella enteritidis[1](S.enteritidis — один из основных возбудителей, вызывающих тяжелое течение пищевых токсикоинфекций у человека).

 

Главной причиной такого «возвышения» перепелиных яиц стало мнение о том, что у этих птиц температура тела выше, чем у курей и других, и составляет 42 градуса по Цельсию. Отсюда и пошло, якобы перепела из-за своих физиологических показателей очень устойчивы к болезням и инфекциям. Да, действительно, перепелки могут не болеть сальмонеллезом, но бактерия может жить в организме птицы, так сказать, в «спящем» состоянии.

Убийство сальмонеллы происходит при воздействии на нее высоких температур – она умирает только через полтора часа пребывания при температуре 55 градусов или через 12 минут пребывания при температуре 60 градусов.

Таким образом, перепелка, а соответственно, и ее яйца являются самым обычным переносчиком сальмонеллы, так же, как и курица, и любая другая птица.

[МаДаМа]

Irochka, блиииииииииииииииииииин.....................капец.

[оля рыбка]

Девчата , а я пользуюсь вот таким кремом для Тирамиссу , меня сын научил , а его итальянский шеф - повар  Франческо Спампинато .тут

Сообщение отредактировал оля рыбка: 03 сентября 2014 - 22:13

[galochka5]

Ирина*, Irochka, вот честное слово!! я и не задумывалась об таком риске!..мдя..придется делать без них, ведь береженого Бог бережет!..пошла Олин рецепт учить

[Ирина*]

galochka5, Просто мы с Ирочкой работали на производстве, все подводные камни знаем и через многое прошли, а многие об этом и не подозревают. Мы и на холодное уже дуем.

Сообщение отредактировал Ирина*: 04 сентября 2014 - 13:41

[TanYza]

сделала в подарок розу...блиин тяжело он(подарок) мне дался!!! уже собирала и дрынц упала большая роза!!!! заготовок нет...сделала на ночь каплю и в обед стала собирать между делами! сегодня утром до крашевала и собирала...психую...скоро видео урок..а у меня блин ничего не готово..но..все сделала....!!!!!

 

 

 

 

 

 

[T@ne4k@]

татьянушка, =-Ох-ты,ах-ты - КРАСОТА!!!!!! Очень красивая роза и композицию замечательно сделала!!!!!

[МаДаМа]

татьянушка, БЛииииииииииииииииииииииин..............блинблинблинблин..... больше ничего не могу сказать!!!!! ващееееееееееееееееееееее

[4erkasik]

татьянушка, шикарный букетик, Танюша! Молодечик))) 

[Ирина Тевс]

татьянушка, Красивая роза!!! очень красивая!!!! но мне хочется на нераскрытых розах чашелистник ( не весь!!) слегка наверх приподнять, и кое-где к лепесткам притулить.... ))) ну, это если придиратся. а если нет, то само совершенство!! и цвет шикарный. ты что за цвет подмешивала? просто жёлтый такой не даёт.... ))

[Ксюта]

татьянушка,шикарная роза!!! 

[gala]

татьянушка, Танюшка. шикарный подарок!!!!

[TanYza]

всем спасибки!!!!

Ирина Тевс,добавляла "kream" пастообразная английская краска.. просто захотелось вниз попробовать сделать ...я ещё так не делала...а сортов роз мульон!! чашелистники все разные можно делать любые не ошибёшься 

[Ирина*]

Шикарные розочки!!! Прекрасная композиция!