Перейти к содержимому


Фотография

Кулинарная школа "Пряности"

рецепты мастер-классы

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 180

#1 ONLINE   uxoraliena

uxoraliena

    Семейный старейшина

  • Главный администратор
  • Репутация
    286
  • 22 014 сообщений
  • 1241 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Интересы:Жизнь)) Во всех её проявлениях!

Отправлено 05 Март 2014 - 09:14

Кулинарную школу "Пряности" ведёт её хозяйка - Аджи, в простонародье - Нюрашка)) 

 

ОГЛАВЛЕНИЕ:

 

Пицца

Салат с рукколой и семгой

Венский шницель

Салат с рукколой и креветками

Лазанья с домашними листами

Тирамису

Трайфл

Кальцоне

Очень легкий майонез

Минестроне

Хлеб Эпи

Хрустящие трубочки из теста ФИЛО с мясной начинкой

Начос

Вареники


  • 0

Каждый выбирает для себя...

Кнопкой "Спасибо" благодарим только за советы и мастер-классы, а не за отзыв к работам.
Если ждёшь комментариев к своим тортам - комментируй торты коллег!

Меня зовут Светлана

Мои конкурсные награды  
Альбом моих тортов
Напишите отзыв о "Семейке"


#2 OFFLINE   Аджи

Аджи

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    17
  • 4 322 сообщений
  • 139 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Чувашия.
  • Интересы:Кулинария!А благодаря вам мои дорогие -украшение тортов)))умеете вы заразить!

Отправлено 05 Март 2014 - 11:59

Девочки!Света!Спасибо за темку)Да..решились мы открыть кулинарную школу-как раз хочу представить вторую хозяйку,мою подругу,мою ученицу,и просто веселую и общительную девочку-Гуля-  http://familieto.com...r/5171-gulfiia/) Принимайте нового члена СЕМЕЙКИ)

Первое и самое главное что я хочу сказать-это СПАСИБО!!!!!!!!!!!СПАСИБИЩЕЕЕЕ!!!!!!!Спасибо ВАМ девочки за то-кто я сейчас ...без вас всех меня не было бы как кондитера вообще.Спасибо вам и всем тем девочкам кто по какой либо из причин ушел с форума.Спасибо за то,что так щедро делились своим опытом.За пинки и критику-люблю вас за это.ЛЮБЛЮ!!!!!!!

 

Вчера у нас было первое закрытое мероприятие-открытие)Наша подруга-организатор свадеб собрала нам гостей,вечеринка  и МК по пицце прошло просто замечательно,весело и непринужденно)Порадуйтесь за  нас ,девочки)

 

Прикрепленные изображения

  • __uU0lKc2No.JPG
  • 3aJyZeuCEAw.JPG
  • 9crRObV-EqY.JPG
  • ABkAR7qNo7A.JPG
  • acaja0YwHXs.JPG
  • bb04plQMH-c.JPG
  • Bcz0LrEh38I.JPG
  • cYOGMfLyjFE.JPG
  • D6hlCAGpTtM.JPG
  • Dovxu2OnIrQ.JPG
  • DPz_7MwWffA.JPG
  • eJ7Q_MGtbZo.JPG
  • FSY25Luj8B0.JPG
  • GcSp4jFWZNs.JPG
  • h44IdHt0oPM.JPG
  • heZDKK9c3VI.JPG
  • JhfIhlEQRQo.JPG
  • jhzpVsUMMvY.JPG
  • jUFzb2_KAC8.JPG
  • K1IApSHorUg.JPG

  • 0

Можно просто Нюрашка)))
gallery_3_155_12026.pnggallery_3_52_7189.png3b0ab1b69ee3.pnggallery_3_52_6342.png
мой скайпadgi1234

мои тортики


#3 OFFLINE   Аджи

Аджи

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    17
  • 4 322 сообщений
  • 139 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Чувашия.
  • Интересы:Кулинария!А благодаря вам мои дорогие -украшение тортов)))умеете вы заразить!

Отправлено 05 Март 2014 - 12:27

далее)))

Прикрепленные изображения

  • LeulrfM5mV8.JPG
  • lVzHVqWLO7w.JPG
  • mc29YINOKsg.JPG
  • MoaJwM2WZAM.JPG
  • o7VNpC3eH7M.JPG
  • OQHxHVdiyiY.JPG
  • -P9UGnjTI0I.JPG
  • pdcux5Zp04o.JPG
  • pQYVmLYtnM8.JPG
  • qeVVyoAjfho.JPG
  • qHB6YXqhnd4.JPG
  • RJDIN6KmXUA.JPG
  • rTghnlmASoA.jpg
  • SRWBrhZmHjY.JPG
  • syRWCnKzr34.JPG
  • t9UtK8zySmw.JPG
  • TKiQUcc8Avo.JPG
  • TKkHVBGz6wY.JPG
  • u8XSBwtdzu0.JPG
  • UCBuJojijo0.JPG
  • UjxCfgLvsO4.JPG
  • Un9-lqC2Rrs.JPG
  • V_Hz14gCm2w.JPG
  • Vburluss6QA.JPG
  • VfmaekrCplg.JPG
  • ViEbGk5i0EM.JPG
  • vWIsvgYiEDw.JPG
  • VYTl-I4FBEo.JPG
  • w_K-H2hbRGs.JPG
  • wniY1p3PQrY.JPG
  • wSQcQv3FtDo.JPG
  • x6AhSHpvxx4.JPG
  • XAHzVXBG2pw.JPG
  • xOUzCU97ex4.JPG
  • xVi4sP-HP6E.JPG
  • YUCbMaD5peY.JPG
  • ZCT-SOm_NNs.JPG
  • zPiI8N9vLDE.JPG

  • 0

Можно просто Нюрашка)))
gallery_3_155_12026.pnggallery_3_52_7189.png3b0ab1b69ee3.pnggallery_3_52_6342.png
мой скайпadgi1234

мои тортики


Thanked by 1 Member:

#4 OFFLINE   Аджи

Аджи

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    17
  • 4 322 сообщений
  • 139 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Чувашия.
  • Интересы:Кулинария!А благодаря вам мои дорогие -украшение тортов)))умеете вы заразить!

Отправлено 05 Март 2014 - 13:35

Сначала даю универсальное тесто для пиццы,два основных соуса-томатный и сметанный для так называемых белых пицц.
и несколько секретов-очень важных...

-советую всегда отбивать тесто-то есть-замесили тесто-оно у вас полностью готово-отбейте его-берете тесто и силой кидаете его в миску-и так раз 5-6.

-перед распределение теста по форме лучше на смазывать форму маслом-так тесто проще растянуть по форме-а снимается оно обычно без проблем.Смажьте маслом руки-и спокойно растянете тесто по форме.

 

 

-духовку для выпечки пиццы разогревайте до максимума-250-300 градусов-пиццу нужно готовить быстро-и максимальный разогрев духовки для этого самое то)

-выкладка сыра...один из секретов-нам всем нравится когда мы берем кусок пиццы и сыр красиво тянется...но не у всех это получается.почему?потому что мы привыкли посыпать сыром сверху.это неверно-если вы берете на пиццу например 200 грамм сыра-то 2\3 части выкладываете сразу на соус-и только затем-начинку-грибы,колбасу и т.д.и оставшейся 1\3 посыпаете сверху.Дело в том что сыр сверху поджаривается,покрывается корочкой и не тянется.а вот сыр распооженный снизу начинки-именно плавится и потом именно красиво,аппетитно тянется)примерно так)

o7VNpC3eH7M.JPG

u8XSBwtdzu0.JPG

Un9-lqC2Rrs.JPG

Универсальное тесто для пиццы.

-0.5 стакана теплой воды

-1 пачка сухих дрожжей

-150-170 граммов муки

-щепотка соли

Приготовление:

в миску налить теплую воду,добавить пачку сухих дрожжей,соль-все хорошо перемешать венчиком.Добавить просеянную муку и замесить эластичное тесто.Отбить.Убрать в теплое место без сквозняков.

 

Томатный соус для пиццы.

-томаты-3 штуки

-чеснок 4-5 зубчиков

-орегано щепотка

-соль по вкусу

-томатная паста высшего сорта 1-2 столовые ложки

Приготовление:

на томатах сверху сделать крестообразный надрез.залить кипятком на 2-4 минуты,очистить от кожицы и мелко порезать.На прогретую сковороду выложить томаты,добавить измельченный чеснок,орегано,соль и тушить до выпаривания жидкости-минут 20-30.Когда жидкость выпарится,выложить в миску и добавить томатную пасту-хорошо перемешать.

D6hlCAGpTtM.JPG

wniY1p3PQrY.JPG

DPz_7MwWffA.JPG

 

 

Сметанный соус для пиццы.

-сметана 250 граммов

-соль

-чеснок 3-5 зубчиков

-орегано щепотка

-чайная ложка с верхом крахмала.

Приготовление:

в небольшой сотейник выложить сметану,добавить мелко порубленный чеснок,орегано,соль и дать закипеть на плите-проварить 1-2 минуты,добавить крахмал и хорошо вымешать венчиков-чтобы не образовались комочки.Снять с огня,остудить.

Пицца "Дьябло"

-универсальное тесто для пиццы

-томатный соус

-салями-50-70 гр.

-жгучий перец 1-2 штуки

-1 крупный томат

-маслины 10 штук

-зелень(базилик или петрушка)

-сыр моцарелла 100-150 гр

-сыр пармезан-50 гр

-орегано

Приготовление:

Порцию теста распределить по форме диаметром 32 см.Смазать томатным соусом.выложить сыр моцарелла,на сыр выложить салями-порезанную тонкими кружочками,порезанный жгучий перец,затем выложить маслины и томат,нарезанный тонкими кружочками.Сверху присыпать пармезаном и посыпать щепоткой орегано.Поставить в разогретую до максимума духовку до готовности-примерно 10-12 минут.При подаче посыпать свежей зеленью базилика или петрушки.

D6hlCAGpTtM.JPG

wniY1p3PQrY.JPG

Bcz0LrEh38I.JPG

x6AhSHpvxx4.JPG

OQHxHVdiyiY.JPG

FSY25Luj8B0.JPG

 

Пицца "4 сыра"

универсальное тесто для пиццы

-100 гр. моцарелла

-100 гр. Дор Блю (либо другой сыр с плесенью)

-60-80 гр. пармезан

-100 гр. сыр типа эмменталь,гауда и т.д.

-соль,орегано,молотый перец-по вкусу.

Приготовление:

Порцию теста распределить по форме диаметром 32 см.На тесто выложить натерты сыр моцарелла,далее распределить сыр дор блю,затем эмменталь и верх посыпать натертым пармезаном.Запекать в заранее разогретой духовке до готовности-10-15 минут.

lVzHVqWLO7w.JPG

heZDKK9c3VI.JPG

SRWBrhZmHjY.JPG

ABkAR7qNo7A.JPG

UjxCfgLvsO4.JPG

UCBuJojijo0.JPG

Dovxu2OnIrQ.JPG

 

 

 

 


Пицца "Грибная"

Универсальное тесто для пиццы

Сметанный соус

-соль-щепотка

-Шампиньоны-200-250 гр.

-чеснок-3-5 зубчиков

-сыр пармезан-60-80 гр

-сыр моцарелла-100 грамм.

-зелень по вкусу

Приготовление:

Порцию теста распределить по форме диаметром 32 см.Грибы порезать тонкими ломтиками и обжарить на сильно разогретой сковороде до золотистого цвета.На тесто выложить сметанный соус,на соус выложить натертую моцареллу,на сыр выложить грибы,на грибы выложить порезанный тонкими пластинками чеснок,посолить по вкусу.Все присыпать натертым пармезаном.Выпекать в заранее разогретой духовке в течении 10-15 минут-до готовности.При подаче по желанию посыпать зеленью.

bb04plQMH-c.JPG

MoaJwM2WZAM.JPG

-P9UGnjTI0I.JPG

pQYVmLYtnM8.JPG

u8XSBwtdzu0.JPG

w_K-H2hbRGs.JPG

 

 


  • 0

Можно просто Нюрашка)))
gallery_3_155_12026.pnggallery_3_52_7189.png3b0ab1b69ee3.pnggallery_3_52_6342.png
мой скайпadgi1234

мои тортики


#5 ONLINE   uxoraliena

uxoraliena

    Семейный старейшина

  • Главный администратор
  • Репутация
    286
  • 22 014 сообщений
  • 1241 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Интересы:Жизнь)) Во всех её проявлениях!

Отправлено 05 Март 2014 - 14:05

Вау!!!!! Как у вас интересно, Ань! Поздравляю с открытием Школы! Молодец, что напарницу привела в Семейку. С удовольствием буду следить за этой темой. Ты большая молодец, не устану это повторять! 


  • 0

Каждый выбирает для себя...

Кнопкой "Спасибо" благодарим только за советы и мастер-классы, а не за отзыв к работам.
Если ждёшь комментариев к своим тортам - комментируй торты коллег!

Меня зовут Светлана

Мои конкурсные награды  
Альбом моих тортов
Напишите отзыв о "Семейке"


#6 OFFLINE   malir2004

malir2004

    "Семейный" дизайнер

  • Пользователи
  • Репутация
    44
  • 4 405 сообщений
  • 297 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону

Отправлено 05 Март 2014 - 14:10

Аджи, ой, спасибище за классные рецепты и супер-позитивный отчет!


  • 0

malir2004, Ира gallery_3_155_6063.png 0b60ec4ce918.pngТорты от malir2004
Я леплю из МОДЕЛПАСТЫ  :) и немножко из глины))


#7 OFFLINE   valery29

valery29

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    12
  • 3 323 сообщений
  • 14 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Israel

Отправлено 05 Март 2014 - 14:22

Анютааа!!! Поздравляю !!!!! Успехов вам !!!!!
Фото классные ! Позитивные очень ! Хорошее начало '
  • 0

#8 OFFLINE   annaliss@

annaliss@

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    57
  • 3 635 сообщений
  • 159 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:г. Балабаново

Отправлено 05 Март 2014 - 14:33

Аджи, как все аппетитно! Спасибо за рецепты и позитивные фотографии!


  • 0
Меня зовут ,АННА

#9 OFFLINE   Irochka

Irochka

    Семейный старейшина

  • Модераторы
  • Репутация
    44
  • 5 251 сообщений
  • 185 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Литва

Отправлено 05 Март 2014 - 14:53

Аджи, Анюта!! Успехов вам и процветания!!!! Умницы девчонки! Как это здорово - заниматься любимым делом!!!


  • 0

Меня зовут Ира. Irochka


#10 OFFLINE   vipe4ka

vipe4ka

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    14
  • 941 сообщений
  • 94 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Украина. Одесса

Отправлено 05 Март 2014 - 15:03

Анюта  Поздравляю от всей души!!!!! Удачи и процветания вашей школе!!! С почином!!!!


  • 0
Светлана
Мой скайп - supervipe4ka
Мои торты и караваи

#11 OFFLINE   Ирина*

Ирина*

    Семейный гуру

  • Модераторы
  • Репутация
    7
  • 3 383 сообщений
  • 113 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Нижний Новгород

Отправлено 05 Март 2014 - 15:15

Анечка!!! Я рада за тебя и твою коллегу! Молодцы!!! Удачи вам и в добрый час!!! Спасибо за рецепты и интересный репортаж!


  • 0
http://tort-novgorod.blogspot.ru/

ИРИНА ИВАНОВНА

#12 OFFLINE   Соняшка

Соняшка

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    6
  • 1 319 сообщений
  • 23 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Рязань

Отправлено 05 Март 2014 - 15:27

Аджи,  Анька !!!  Поздравляю  !!!!  Молодец!!!  Сил тебе и вдохновения - творить волшебство дальше и обучать этому волшебству других!!! 


  • 0
Грядут большие перемены...

мой сайт: http://sonyashkin-tort.ru/

#13 OFFLINE   Тигра-Львовна

Тигра-Львовна

    Семейный старейшина

  • Администраторы
  • Репутация
    121
  • 17 976 сообщений
  • 520 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону

Отправлено 05 Март 2014 - 16:07

Вау..  весело у вас там было. и главное Парнека был. славный такой. Привет ему))))))

 А девчонки такие глазами  оболдевшими ссмотрят. как  буд то впервые все  такое видят. 

ВЫ еще сколько  всего десертов наготовили. Супер. 

 Желаю процветания  вашей ШКОЛЕ.. что бы всегда  были люди. и в очередь становились.   Удачи ,Удачи и Удачи!!!!!!

 Гулю принимаем с удовольствием. Твой друг-наш Друг!!!!

Ура Семейке!!!!


  • 0

Если тебя обсуждают за спиной - значит ты впереди!

Меня зовут ,ТАТЬЯНА
e20a501aebdb.jpg e6d01c594752.jpg gallery_3_155_1220.pnggallery_3_52_1376.png gallery_3_52_9879.png
Альбомы МОИХ ТОРТОВ


#14 OFFLINE   TanYza

TanYza

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    61
  • 3 054 сообщений
  • 346 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:ЗдЕсЬ

Отправлено 05 Март 2014 - 16:14

Аджи, Анюта это ж такая вкуснятина!!! сырная.грибная!!!!!!!!!  Вот сметанный соус никогда не делала для пиццы...надо попробовать! А вот тесто я всегда так делаю...но никогда даже не догадывалась,что это "универсальное тесто для пиццы" .    Срочно буду делать сегодня сырную и грибную!!!!


  • 0

Татьяна gallery_3_52_3804.pnggallery_3_52_5274.png


#15 OFFLINE   Gyrmanika

Gyrmanika

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    5
  • 221 сообщений
  • 28 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Украина. Никополь

Отправлено 05 Март 2014 - 16:57

Анечка, большое спасибо за прекрасный репортаж и рецепты пиццы!!!!!!! Прямо ручки зачесались, как хочется пиццу сделать! Обещаю фото отчет! 


  • 0
Меня зовут Татьяна

#16 OFFLINE   Джинджер

Джинджер

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    9
  • 275 сообщений
  • 46 thanks
  • Город:Новомосковск,Украина
  • Интересы:Дети,торты,коты.

Отправлено 05 Март 2014 - 18:01

Аджи,Анечка!!!Поздравляю!!!Какие вы молодцы!!Своя школа -это замечательно!!Обязательно попробую твои рецепты!Сын как увидел,так и начал ныть "хочу пиццу!"Так что будем у тебя учиться. 


  • 0
Улыбаться-это всегда немного показывать зубы.
Я Вика,ко мне на ты!

#17 OFFLINE   T@ne4k@

T@ne4k@

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    10
  • 823 сообщений
  • 52 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Украина Краснодон

Отправлено 05 Март 2014 - 19:44

Аджи,-УМНИЦА!ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!!!!!!!БУДЕМ ЖДАТЬ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ!!!!


  • 0

#18 OFFLINE   TanYza

TanYza

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    61
  • 3 054 сообщений
  • 346 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:ЗдЕсЬ

Отправлено 05 Март 2014 - 23:34

Аджи, сделала пиццы....фото нет о проделанной работе...ПОТОМУ ЧТО сразу сьели!!!!!!!!какой там ждать! Очень понравилась (лично мне) грибная пицца и сырная! С таким соусом(сметанным!) не делала никогда-в восторге от него!!!!От всей нашей семейки(а она у меня не маленькая!) большущее СПАСИБО!

 

Успехов вам! и ждём ещё новенького  от вас!!!!


  • 0

Татьяна gallery_3_52_3804.pnggallery_3_52_5274.png


#19 OFFLINE   elesur

elesur

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    4
  • 2 715 сообщений
  • 16 thanks
  • Пол:Женщина

Отправлено 06 Март 2014 - 10:06

Анечка и Гуля, ура!!!! Поздравляю с прекрасным открытием!!! Процветания и успехов вашему делу!!!!!!!!

 

И отдельное спасибо, что делите с нами свои радости и несете нам ваши рецепты!!!


  • 0
Нет ничего невозможного для женщины с интеллектом!


мой скайп pelit_nadezda
Каталог моих тортов

Elesur, Надюшка.

#20 OFFLINE   Вредина

Вредина

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    0
  • 299 сообщений
  • 1 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Кореновск

Отправлено 06 Март 2014 - 11:24

Поздравляю!  :tender:  :JC_goody:

Очень интересно,буду следить за темкой.

Пиццу любим, тесто тоже делаю так же, а вот как на фото не получается, что бы сыр так тянулся, и она была тонюсенькая)))) 

Как буду делать воспользуюсь советами.

А еще я люблю когда не в начинке орегано, а в самом тесте. :65b9b96da66717df912d8d7175b74d1


  • 0
Я Кристина, или просто Кри.

Все как всегда, все хорошо
Как мы хотели, по расписанию..




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных