Сообщений в теме: 151

[uxoraliena]

ipetrova, Спасибо, Ирина, очень аппетитные фотографии. Только учти. пожалуйста, что на форуме разрешён максимальный размер фотографий - 500 пикселей. Эти я уменьшила, следующие уменьшай сама))

[uxoraliena]

jasmine, Я часто их делаю, очень вкусно и красиво))

[ДЮДЮКА]

jasmine, очень вкусные, я когда делаю такие розочки я их поплотнее укладываю на противень и в процессе выпечки они слипаются и получается большой пирожок из розочек... Смотриться здорово, правда хрустящей корочки по бокам нет...

[Juliashka]

Девочки, подскажите пожалуйста!!! Сколько теста нужно взять, чтоб на выходе получить булочку весом 1 кг и 50 гр???

Сообщение отредактировал Juliashka: 01 октября 2011 - 17:22

[АксюшА]

Juliashka, при разделке теста на упёк и усушку дают 12-15% от веса изделия, тебе нужно 150-160г.

[tihi]

А у меня тоже булочки-розы, но это букет для мужчин. Как сказал мой сын "Вот это я понимаю булочки, с колбасой"
Вот так я их делалала, идею подсмотрела в ОК, только там было слоеное тесто. У меня обычное дрожжевое, делала 1 порцию в ХП.
Тесто перед колбасой промазала кетчупом.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 

Сообщение отредактировал tihi: 08 октября 2011 - 05:35

[Vasillita]

Давно никто не заглядывает сюда, не несет новые рецепты. Я сама обещалась поделиться вкусными рецептами, а потом и забыла. Ну вот, исправляюсь!

Французский хлеб на кефире.
Получается очень нежным и вкусным, если не изменяет память - 630г.
Дрожжи сухие - 1 ч.л. (я кладу прессованные - 10-12г),
мука пшеничная - 400г,
соль - 1 ч.л.,
сухое молоко - 1 ст.л. (утилизирую сливки сухие растворимые - для кофе ),
масло сливочное - 15 г,
кефир - 150 мл,
вода - 150 мл.
Режим - "французский хлеб" (6 часов)

[Каролина]

Хлеб луковый.

мука пшеничная - 450 гр.
мука ржаная - 40 гр.
цельнозерновая - 10 гр.
отруби - 1 ст.л.
мука льняная - 1 ч.л.
семя льна - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 - 2 ч.л.
лук (жарено-сушеный) - 2 ст.л.
дрожжи пресованные - 12 гр.
вода - 350-360 мл.
Режим Диетический (3ч.) ХП Панасоник SD 255.
Сильного привкуса лука в хлебе нет, делаю и без него. Лук покупаю готовый (финский).

[Каролина]

Хочу выставить еще один хлебушек. Ржано-пшеничный на закваске с использованием нештатных форм в ХП. Идея не моя.
Мука пшеничная - 250 гр.
мука ржаная - 100 гр.
закваска ржаная - 120 гр.
дрожжи пресованные - 7 гр.
солод - 10 гр.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
кориандр - 0,5 ч.л.
тмин - 0,5 ч.л.
льняное семя - 0,5 ч.л.
вода - 280 мл.
Режим - ржаной. После замеса тесто раскладываю по формам и отправляю обратно в ХП.
Вот такие получаются близнецы.

[wave]

закваска это и есть солод? вода с мукой и дрожжами?
я вот тут читаю в книжке прилагаемой...она долго стоять должна ))) 24 часа сначала в теплом месте и потом еще 2-3 дня, пока бульки не появяться и кислым не запахнет. И написано, что берешь часть, сколько надо а в оставшееся добавляешь недостачу и еще стоит...ну да...закваска это. А вы сразу что ли замешиваете и в тесто?
Я решила не заморачиваться пока рецептами, иду тупо по книжке ))) следую инструкциям (изучаю будущие маневры). Еще написано что надо четко все делать и в одинаковой последовательность - сначала жидкие ингридиенты, потом сухие и только потом дрожжи и так чтобы не соприкосались с жидкими...а я тут почитала, вы все одновременно засыпаете.
У меня печка Oster ))) думаю название нифига вам не скажет. Панасоник дорого стоит ))) Мулинекс вообще незнаю что за зверь )))

первых хлеб был белый...хороший, и стоит в пленке долго. токо рассыпается. не понравился )))
второй тоже белый с добавлением картофельных хлопьев (которые как овсянка - быстроваримые) - понравился больше, т.к. получился плотнее и резался хорошо. ну вот это он:



ну пока как то так.

тоже люблю сладкий хлеб, ищу рецепт с корицей.
творожный уже где то видела, в книжке.

[uxoraliena]

wave, симпатичный хлебушек)) Почему только верхушка плоская получилась? Я белый хлеб делаю по следующему рецепту - 2 ч.л. сухих дрожжей, 600 г муки, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. подсолнечного масла, 380 мл воды. Иногда добавляю мелко нарезанный чеснок или жареный лук. На этой основе можно делать самый различный хлеб, добавляя разные добавки.

[wave]

uxoraliena, нет. верхушка была высокой, просто на фото она внизу находиться. Я с решетки хлеб перевернула, чтоб ровнее был.

мне хотелось бы найти приближенный рецепт хлеба, который мы обычно покупаем в магазине. Он называется здесь Pane Mediterraneo Country, приблизительно - Пейн Медитеррано...нашла пейнов несколько, но ни одного похожего ))) хлеб не плотный, с дырочками, воздушный, но не сильно. с хрустящей корочкой.

[wave]

Ща покажу Вам "свои какашки" ))) пекла Русский Черный Хлеб - типа Бородинский. мало замесила и вообще не вымесила - положилась на машину. вот че получилось:



но на вкус - самое то (буду еще раз пробовать)
__________________________________________________

А это пробовала месить в печке а печь в духвке Медитераниан Хлеб на закваске. Закваска стояла 16 часов.



вкусный тоже получился, только непонятно передержала что ль в духовке, корочка очень плотная получилась а внутри мягко и дырочки.
Попробую в следующий раз печь на плитках для выпечки пиццы и хлеба (водой брызгала, может много или мало брызгала? незнаю )

____________________________________________________

А это очень вкусные булочки, давно искала этот рецепт. Очень вкусный хлеб с корицей и коричневым сахаром. Потом вынимаете и прямо так и кладете на тарелку. Очень вкусно и сочно и вобщем классно и каждый кусочек с улыбкой поедается. Вкусно теплым есть с молоком.



Сладкий распадающийся хлеб ))) с корицей. Его еще здесь называют Monkey bread (обезьяний хлеб? макака хлеб?) ))))

Тесто:
мука (unbleached - неотбеленная?) - 3 чашки - 708 грамм
сахар - 1/4 чашки
дрожжи сухие - 2 чайные ложки
масло сливочное - 57 грамм
соль - 1 и 1/4 чайной ложки
молоко - 1 чашка
ванильный экстракт - 1 и 1/2 чайной ложки
ромовый экстракт - 1/2 чайной ложки (не обязательно)

Покрытие:

масло сливочное - 57 грамм (расстопленное)
коричневый сахар 2/3 чашки перемешанный с корицей - 1 столовая ложка.

Приготовление:

Все ингридиенты залить и потом засыпать в емкость для хлебопечки. Поставить программу на Тесто и включить. После минут 10 перемешивания ,посмотреть на консистенцию - может нужно добавить муки или наоборот воды. Консистенция должна быть мягкой и гладкой, в форме шара.
Дать машине закончить этот цикл.
Вытащить тесто на припыленную мукой доску. Разделить на 32 маленьких кусочка и скатать из них шарики. Обмакивая каждый шарик сначала в масло, потом в смесь с сахаром и корицей, выкладывать обратно в чашу для хлебопечки.

Поставить чашу обратно в хлебопечку, закрыть крышку и дать тесту время подняться, около часа.
Поставить программу только на выпечку, light crust - светлой корочкой, 60-65 минут и нажать старт.
После окончания цикла, дать постоять немного и потом вынуть на тарелку.





так вкусноо!... ))) правда толсто ))) не для худеющих.

[wave]

Vasillita, Хочу выразить благодарность ))) такой хлеб хороший, на кефире, уже раза 4 сделала и все мало, все съедается, теплый так вообще атас!!! очень, так сказать, спасибо!!! ))))) теперь у меня в доме кефир не только для творога торчит в хол-ке )))

[uxoraliena]

wave, Саш, а зачем ты вручную замешиваешь хлеб? Загружай все ингредиенты - печка сама замесить и сама выпечет

[uxoraliena]

ХЛЕБ С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ И ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ

Для выпечки этого хлеба в хлебопечке нужно:
600 г. муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. подсолнечного масла
1,5 ч.л. соли
1.5 ст.л. сахара
380 мл. тёплой воды.
1 ст.л. смеси прованских трав
мелко нарезанные вяленые помидоры. 1 ст.л., можно чуть больше.
2 зубчика чеснока, мелко порезать.

Ставим на режим белого хлеба и в результате получаем умопомрачительно вкусный и обалденно пахнущий хлебушек))

[malir2004]

Хлебные палочки из цельнозерновой муки со специями

 

 

Cостав:

 

Вода 1 стакан

Мука цельнозерновая 2 стакана

Дрожжи сухие 10 г

Соль 1 ч.л. без верха

Специи по вкусу

Кунжут 10 г

Яйцо - для смазывания

 

Пищевая ценность на 100 г:

 

Белки                 8

Жиры                 2г

Углеводы           39 г

Калорийность  198 ккал

 

Приготовление:

 

В хорошо теплую воду высыпать соль, специи, дрожжи. Перемешать. Заместить тесто с мукой, поставить на 30-40 мин в тепло место.

Раскатать тесто в жгутики, разрезать на палочки, разложить на пекарскую бумагу:

 

 

Смазать яйцом, посыпать кунжутом.

 

Выпекать в хорошо разогретой печке 10-15 мин.

Сообщение отредактировал malir2004: 13 марта 2014 - 16:39