Перейти к содержимому


Фотография

Караваи


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 373

#1 OFFLINE   uxoraliena

uxoraliena

    Семейный старейшина

  • Главный администратор
  • Репутация
    315
  • 22 444 сообщений
  • 1283 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Интересы:Жизнь)) Во всех её проявлениях!

Отправлено 30 октября 2009 - 13:36

ОГЛАВЛЕНИЕ:

Каравай от Мамки
Каравай от TaninTortik
Каравай от vipe4ka
Каравай от tatyana
Каравай от аметист
Каравай от uxoraliena
Рецепт каравая от uxoraliena
Каравай от nataly2909
Совет по срокам изготовления каравая от vipe4ka
Каравай и декоративное тесто от nataly2909
Каравай от vipe4ka
Каравай от аметист
Караваи от nataly2909
Каравай "Венок невесты" от nataly2909
Каравай от uxoraliena
Караваи от vipe4ka
Каравай молочный, с прованскими травами. Несладкий. от МаДаМа
Каравай с украинской свадьбы от Ирина Тевс
Капавай в подарок от taline
Каравай на 1 сентября от vipe4ka
Каравай на 1 сентября от солнышко-натка
Шишки от vipe4ka
Каравай от Vasillita
Каравай от uxoraliena
Ссылка на дрожжевое тесто для караваев от uxoraliena
Каравай для детского сада от vipe4ka
Каравай с рушниками от vipe4ka
Каравай с лебедями от nataly2909
Каравай с вышивкой - фотопринт от uxoraliena
Каравай с хризантемами от Vasillita
Караваи из интернета от Natali
Садебные караваи от vipe4ka
Каравай от Delta
С калиной и лебедями от vipe4ka
Каравай тренировочный от Вероника
Каравай от Yana
Мк Коса для каравая от vipe4ka
Шишки от Yana
от
от
от
от
от
от
от
от


  • 0

Каждый выбирает для себя...

Кнопкой "Спасибо" благодарим только за советы и мастер-классы, а не за отзыв к работам.
Если ждёшь комментариев к своим тортам - комментируй торты коллег!

Меня зовут Светлана

Мои конкурсные награды  
Альбом моих тортов
Напишите отзыв о "Семейке"


#2 OFFLINE   uxoraliena

uxoraliena

    Семейный старейшина

  • Главный администратор
  • Репутация
    315
  • 22 444 сообщений
  • 1283 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Интересы:Жизнь)) Во всех её проявлениях!

Отправлено 30 октября 2009 - 15:12

Каравай от Мамки Простите что так долго на работе задержали
Вот он :

1.jpg 2.jpg 3.jpg
  • 0

Каждый выбирает для себя...

Кнопкой "Спасибо" благодарим только за советы и мастер-классы, а не за отзыв к работам.
Если ждёшь комментариев к своим тортам - комментируй торты коллег!

Меня зовут Светлана

Мои конкурсные награды  
Альбом моих тортов
Напишите отзыв о "Семейке"


#3 OFFLINE   TaninTortik

TaninTortik

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    1
  • 187 сообщений
  • 1 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:г . Москва
  • Интересы:Люблю делать торты

Отправлено 23 августа 2010 - 13:44

Мамка, каравай красивый получился, вот только выпекать его нужно было не в форме а на протьвине. Как молодожоны кусать то его будут. С соленым тестом узорчики красиво смотрятся, только опять когда молодожены кусать его (каравай) будут все губы исцарапают. Мы сестре на свадьбу заказывали с таким оформлением, так она потом весь вечер с припухшей губой ходила, поэтому себе на свадьбу я заказала с рисунком из того же теста что икаравай.
А это я сама пекла rolleyes.gif (с пятого раза правда получился, все рецепт подобрать не могла очень большие получались)

  • 0

"Задача искусства - волновать сердца!"
Гельвецкий


Меня зовут Татьяна!
 


#4 OFFLINE   Irochka

Irochka

    Семейный старейшина

  • Модераторы
  • Репутация
    49
  • 5 438 сообщений
  • 199 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Литва

Отправлено 23 августа 2010 - 14:49

TaninTortik, Татьяна,красота!!!
  • 0

Меня зовут Ира. Irochka


#5 OFFLINE   uxoraliena

uxoraliena

    Семейный старейшина

  • Главный администратор
  • Репутация
    315
  • 22 444 сообщений
  • 1283 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Интересы:Жизнь)) Во всех её проявлениях!

Отправлено 26 августа 2010 - 22:08

TaninTortik, какая ты умница! А по какому рецепту делала каравай, поделись!
  • 0

Каждый выбирает для себя...

Кнопкой "Спасибо" благодарим только за советы и мастер-классы, а не за отзыв к работам.
Если ждёшь комментариев к своим тортам - комментируй торты коллег!

Меня зовут Светлана

Мои конкурсные награды  
Альбом моих тортов
Напишите отзыв о "Семейке"


#6 OFFLINE   TaninTortik

TaninTortik

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    1
  • 187 сообщений
  • 1 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:г . Москва
  • Интересы:Люблю делать торты

Отправлено 26 августа 2010 - 22:49

Делюсь!
7,5 ст муки, 20 гр сухих дрожжей, 100 гр сливочного масла, 0,5 ст молока, 10 яиц, 6-7 ст ложек сахара, 2 ч ложки соли. (я когда делала делила рецептуру на 4, но масло делила на 2)
Дрожжи развести в теплов молоке с раствореной в нем 1 ч л сахара
Растереть сахар с желтками (1 желток оставить на смазку)
Влить в желтки дрожжевое молоко, размешать.
В большую кастрюлю горкой насыпать муку и влить в нее яично-дрожжевую смесь, растопленое масло, взбитые в пену белки и посолить. Все перемесить.
На стол высыпать немного муки (я не высыпаю тесто и так не липнет), выложить тесто из кастрюли и месить его, до тех пор пока не станет гладким (~ 20 минут). Далее отделяем примерно 1/3 (можно чуть больше) теста для оформления, из остального скатать шар и положить на противень застеленый бумагой для выпечки. Накрыть его пленкой (чтоб не заветрился, иначе пойдут трещены), как поднимется раза в 2 можно начинать оформлять.
  • 1

"Задача искусства - волновать сердца!"
Гельвецкий


Меня зовут Татьяна!
 


#7 Гость_jusmin_*

Гость_jusmin_*
  • Гости
  • Репутация
    0
  • thanks

Отправлено 30 августа 2010 - 16:45

TaninTortik, ну хоть кто-нибудь поделитесь как вы крутите разные штучки сверху каравая

#8 OFFLINE   vipe4ka

vipe4ka

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    14
  • 941 сообщений
  • 95 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Украина. Одесса

Отправлено 23 ноября 2010 - 13:23

Каравай
ПРОДУКТЫ
молоко-1литр
дрожжи-100 гр. мокрые
сахар 3 стакана
жир(маргарин, масло)-400гр
яйца-7шт
соль, ваниль, цедра лимона
мука- приблизительно 2,8 кг
молоком)

С этой закладки выходит 5.3- 5.5 кг каравая.

Начинаем с опары- дрожжи залить стаканом теплого молока добавить 1 ст. л сахара и муки до консистенции сметанки, Оставить подходить.


пока подходит опара надо взбить яйца с сахаром. Добавить опару, специи, остальное теплое молоко и половину муки.Хорошо взбить миксером.



Оставить тесто на часик" набираться сил" Добавить остальную муку(тесто должно быть чуть круче, чем нам надо. И только в конце замеса добавлять растопленный жир по-немногу и хорошо вымешивать. Некоторые вымешивают с растительным маслом, но мне кажется, что оно сушит тесто. Я в конце замеса смазываю руки смальцем и хорошо вымешиваю. Когда тесто уже скатывается в шар-добавляю сухофрукту. Оставить тесто подходить .



формы для выпечки смазываю жиром и выстилаю пергаментом.
Тесто обмять один раз и дать еще подойти.


затем формовать каравай по желанию и дать подойти ему в форме.


Смазать яйцом и поставить в нагретую духовку. Выпекать при 200 градусах минут 15-20( что б зарумянился) и затем убавить до 140-120 гр. и выпекать до готовности. Испеченный каравай вынуть с формы и выложить на бумажные полотенца или салфетки( что бы не замок низ каравая)
Я украшаю мастичными цветами.
Если надо тестовыми- тогда готовый каравай вынуть с духовки, смазать яйцом и клеить украшалки. Затем на мин 10 в духовку, чтоб слегка зарумянились


Сообщение отредактировал uxoraliena: 20 февраля 2013 - 13:39

  • 0
Светлана
Мой скайп - supervipe4ka
Мои торты и караваи

#9 OFFLINE   uxoraliena

uxoraliena

    Семейный старейшина

  • Главный администратор
  • Репутация
    315
  • 22 444 сообщений
  • 1283 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Интересы:Жизнь)) Во всех её проявлениях!

Отправлено 23 ноября 2010 - 13:32

vipe4ka, ва-а-а-ау!!!! Супер! Спасибо, Светик! Шикарный мастер-класс по караваю!!!
  • 0

Каждый выбирает для себя...

Кнопкой "Спасибо" благодарим только за советы и мастер-классы, а не за отзыв к работам.
Если ждёшь комментариев к своим тортам - комментируй торты коллег!

Меня зовут Светлана

Мои конкурсные награды  
Альбом моих тортов
Напишите отзыв о "Семейке"


#10 OFFLINE   TaninTortik

TaninTortik

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    1
  • 187 сообщений
  • 1 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:г . Москва
  • Интересы:Люблю делать торты

Отправлено 01 июня 2011 - 17:53

Цитата(jusmin @ 30.8.2010, 15:45) <{POST_SNAPBACK}>
TaninTortik, ну хоть кто-нибудь поделитесь как вы крутите разные штучки сверху каравая

А все как и с мастикой ))) Листочки вырезаешь, цветочки, колос это косичка тоненькая и тонкие же жгутики, лебедей буду делать сфоткаю, там ни чего сложного нет.
  • 0

"Задача искусства - волновать сердца!"
Гельвецкий


Меня зовут Татьяна!
 


#11 OFFLINE   Дарица

Дарица

    Семейный гуру

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • Репутация
    0
  • 1 830 сообщений
  • 12 thanks

Отправлено 10 июня 2011 - 10:47

vipe4ka, Светик спасибо))) а рецепт теста для украшалок для каравая такой же или нужен какой другой???

#12 OFFLINE   vipe4ka

vipe4ka

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    14
  • 941 сообщений
  • 95 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Украина. Одесса

Отправлено 12 июня 2011 - 19:19

Дарица, Пользуйся на здоровье. Тесто для украшалок последнее время делаю обычное-вода и мука. Тоненько раскатываю и вырезаю цветочки, собираю розы, колоски.
  • 0
Светлана
Мой скайп - supervipe4ka
Мои торты и караваи

#13 OFFLINE   tatyana

tatyana

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    30
  • 1 378 сообщений
  • 75 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Россия

Отправлено 22 июля 2011 - 08:07

Вот и меня судьба свела с караваем. Тесто в этом рецепте очень вкусное.


Итак:
Опара
1 стакан молочной сыворотки (или 1/2 молока + 1/2 воды), слегка тёплой . Можно добавлять и кефир и ряженку и кислое молоко. Результат всегда отменный!
Пюре из 1 яблока (сварила и протерла через сито). Делала и без яблока, тоже все получилось.
Пачка сухих дрожжей (2 ч.ложки)
1 ст.ложка сахара
1 стак.муки.
Все смешать, накрыть пленкой и поставить на 45-60 мин.
Тесто
1 яйцо+1 желток (белок оставляем для смазки)
4-5 стол.ложек сахара
1 ст.ложка меда
4 стол.ложки растительного масла
1 чайн.ложка соли
ванилин
корица
все ингредиенты смешать, добавить всю опару и 3,5 стакана просеянной муки. Если тесто на кефире, то 3 стакана. Хорошо вымешать, накрыть и дать подойти в 2 раза (часа 2).
Разделить тесто пополам. Из одной половины скатать шар, выложить на противень. Во вторую половину подмешать еще пол стакана муки и сформировать косу, оставив кусочек для украшений. Караваю с косой дать расстояться минут 30-40, сбрызнуть водой, налепить украшения, смазать белком и выпекать 40-50 минут, на средней полке, до румяности.
Остужать сначала в приоткрытой духовке минут 15, а потом на решетке, накрыв полотенцем.

Сообщение отредактировал tatyana: 22 июля 2011 - 09:55

  • 1

Татьянаgallery_3_155_11707.jpg

 


Thanked by 2 Members:

#14 Гость_Enievna_*

Гость_Enievna_*
  • Гости
  • Репутация
    0
  • thanks

Отправлено 22 июля 2011 - 10:02

tatyana, я точно по этому же рецепту делаю каравай, так называемый Хальный каравай ))) Действительно тесто потрясающее, тает во рту.

#15 OFFLINE   Svetlaja

Svetlaja

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    11
  • 3 673 сообщений
  • 55 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Латвия-Рига

Отправлено 22 июля 2011 - 12:13

tatyana, танюша,как раз вовремя -у меня в августе свадебные тортики,так к ним еще и караваи просили.Буду пробовать)
  • 0
мой скайп- svetlaja969
мои тортики

#16 OFFLINE   vipe4ka

vipe4ka

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    14
  • 941 сообщений
  • 95 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Украина. Одесса

Отправлено 28 июля 2011 - 15:48

Доброго дня всем!! Принесла вам караваи. Очень люблю их печь


Каравай с украшениями из мастики

  • 0
Светлана
Мой скайп - supervipe4ka
Мои торты и караваи

#17 OFFLINE   nataly2909

nataly2909

    Активный "семьянин"

  • Пользователи
  • Репутация
    8
  • 602 сообщений
  • 36 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Рязань

Отправлено 28 июля 2011 - 19:34

vipe4ka, какая красота!!! MG_79.gif
  • 0
Мои торты


Наташа

#18 OFFLINE   рафаэлка

рафаэлка

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    0
  • 1 285 сообщений
  • 5 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:из Gasalburg.

Отправлено 28 июля 2011 - 21:37

vipe4ka, Светлана, так красиво украшенных караваем я ещё не видела! Молодец!
  • 0
Просто Галина.

#19 Гость_НЕЛЛИ_*

Гость_НЕЛЛИ_*
  • Гости
  • Репутация
    0
  • thanks

Отправлено 04 августа 2011 - 03:21

vipe4ka, - ой. где ж ты раньше была со своей красотой. обалденные караваи, я таких красивых никогда в жизни не видела. МАСТЕРИЦА!!!!!

#20 OFFLINE   Ofeli

Ofeli

    Семейный гуру

  • Пользователи
  • Репутация
    6
  • 2 980 сообщений
  • 14 thanks
  • Пол:Женщина
  • Город:Ростов-на-Дону

Отправлено 04 августа 2011 - 08:38

Мамка, TaninTortik, vipe4ka, tatyana, ну все!!!!!!!! от красоты такой теперь и работать не смогу, мысли будут только о караваях!
  • 0




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных