Вам интересно, как правильно приготовить отличный стейк? И что такое вообще СТЕЙК? Наша семейчанка Аджи с удовольствием расскажет и покажет вам, как сделать это "блюдо настоящих мужчин"! Да и многие женщины не откажутся от подобного блюда. Итак, стейк в переводе означает - кусок. Кусок отличного мяса. И если его приготовить со всеми тонкостями и хитростями, вам не придется платить безумные деньги в ресторанах, чтобы полакомиться отличным мясом. А на разок так пятый рука уже набьется, и процесс приготовления будет занимать у вас минут 15.

Я изучила много информации в интернете, прежде чем попробовать приготовить стейк. И прежде чем поделиться этой информацией с вами, я поставила себе задачу приготовить именно стейк прожарки Medium (M).так,как я все же не готова есть сырое мясо.

Варианты прожарки стейков бывают следующими:

-Blue (BL)-мясо готовится на сильном огне до образования корочки, внутри стейк остается сырым и холодным
-Rare ® - мясо обжаривается по минуте с каждой стороны, имеется поджаренная корочка, внутри стейк красный.
-Medium Rare (MR) - обжаривается по две минуты с каждой стороны, внутри стейк красный.
-Medium (M )- готовится в течении 10-12 минут, стейк получается очень сочным, кровь внутри сворачивается, мясо на разрезе выглядит сыроватым, выделяется слегка розовый сок ,волокна на разрезе розоватые.
-Medium well (MW)-готовится в течении 15 минут, при разрезании выделяется немного прозрачного сока.
-Well Done (W)-готовится 18 минут - выделения мясного сока отсутствуют.
-Very Well (VW)-готовится в течении 20-25 минут - максимальная степень прожарки, мясо получается сухим.

Так что в любом случае вы получите стейк)))вопрос в том, какой степени прожарки)))

Риб-стейк — вырезается из подлопаточной части туши, имеет большое количество жировых прожилок.
Клаб-стейк — вырезается из спинной части на участке толстого края длиннейшей мышцы спины, имеет небольшую реберную кость.
Тибоун-стейк (стейк из Т-образной кости) — вырезается из участка туши на границе между спинной и поясничной частями в области тонкого края длиннейшей мышцы спины и тонкого края вырезки поэтому состоит сразу из двух видов стейкового мяса — филе-миньон с одной стороны и косточки Нью-Йорк с другой.
Портерхаус-стейк — вырезается из поясничной части спины в области толстого края вырезки.
Сирлоин-стейк — вырезается из поясничной части спины в области головной части вырезки.
Раундрамб-стейк — вырезается из верхнего куска тазобедренной части.
Филе-миньон — поперечный тонкий срез центральной части филейной вырезки, самое нежное и постное мясо, никогда не бывает «с кровью».
Шатобриан — толстый край центральной части говяжьей вырезки (может жариться целиком, может быть порционирован, чаще всего на двоих). По сути тот же большой филе-миньон, но данный стейк подается не стоя, а выкладывается на тарелке в длину.
Торнедос — маленькие кусочки из тонкого края центральной части (используется для приготовления медальонов).
Скирт-стейк — не самый нежный, но очень вкусный кусок мяса из пашины.

Пошаговое приготовление стейка можно увидеть, заглянув в соответствующую тему ФОРУМА "СЕМЕЙКА"

В южной части Западно-Сибирской равнины, на месте впадения в Иртыш реки Омь стоит прекрасный город Омск. Вы спросите, чем же так прекрасен этот город? Да тем, что там родилась одна из самых любимых наших семейчанок – Светлана Орлова, которую все мы знаем по нику Птица_. Родилась девочка такой маленькой, что ей могла бы позавидовать сама Дюймовочка – даже двух килограмм не весила! Но в такой любви, которой окружили девочку мама и папа, невозможно было не выжить. Тем более что у Светочки была старшая сестричка Наташа, которая в семь лет была нянькой для ляльки.



Росла Света, ходила в садик, потом в школу. Училась очень хорошо, успевая при этом усиленно заниматься спортом. Гимнастика, коньки, баскетбол – это не полный перечень увлечений девчонки. Да и как не увлечься спортом, если и мама, и папа у неё закончили Институт физкультуры! Прямой путь в спортсменки! Кстати, папа Светы, которому перевалило за 70, на юбилей сделал себе подарок – участвовал в Сибирском марафоне, преодолевая дистанцию на роликовых коньках!



И хотя училась Света хорошо, окончить 10 классов не получилось. Тяжело заболела мама… Поступила девочка в педагогическое училище, которое, конечно же, закончила с красным дипломом. Пошла учиться дальше, поступила в пединститут на художественно-графический факультет. Училась и работала в школе. И вот ведь как иногда жизнь забавно устроена! Думаете просто так в школу работать пошла? Ничего подобного! Ничего просто так не бывает в нашей жизни. В классе, который вела Светлана, освободилось два места, перед самым началом учебного года. Пошла молоденькая учительница по семьям ребят, которые стояли в списке на вакантные места для шестилеток. И вот в одной семье гостил родственник мамы ученика – брат Евгений, который, увидев красавицу Свету, естественно, мгновенно потерял голову. Да и могло ли быть иначе! Такая красавица любого заставит забыть обо всём на свете!

Узнал Женя телефончик и стал Светлане нашей названивать. Ей 21 год, ему 28! «Мама, - говорила своей маме Света, - ну зачем мне такой старый!?» Но парень добился своего, стали молодые встречаться. И поняла наша девушка, что лучшего парня ей просто не найти! Внимательный, добрый, заботливый, терпеливый! Встречаться начали в ноябре, а первый раз поцеловал нашу недотрогу аж 8 марта! Вы такое встречали когда-нибудь? Ну как можно было не полюбить такого! Через год, 14 ноября родилась новая семья. Семья, которой можно только по-хорошему позавидовать. Женя такой же добрый, нежный и заботливый, как и при первой встрече, мужчина, про которого жена может сказать: «Я за мужем». Родились два мальчишки – Егорка и Павлушка. Кстати, не чета маме родились, богатыри! Больше 4 кг чистого веса каждый!





Свету нашу не любить невозможно. Мягкая, уютная, домашняя, на неё только посмотришь – и уже спокойно и хорошо. Да одно то, что Света живёт много лет со своей свекровью, которую искренне называет своей второй мамой, говорит о многом. Разве такое часто встретишь! Какое счастье, что, потеряв родную маму, она может продлить тот период своей жизни, в котором мы произносим это слово – мама… Именно благодаря этой женщине и начался у Светланы период тортоукрашательства. Печь торты, готовить вкусные блюда учила Свету мама, а вот украшать торты она начала с лёгкой руки мамы Веры. Сначала это были кремовые торты, простенькие и сложные, кормила родных, знакомых, друзей и знакомых друзей. А потом в её жизни наступил решающий период – попала наша Птица в руки Тигры, которая Львовна))) Именно Татьяна пригласила Свету к нам на форум. И именно у нас Светлана увидела, что можно не только кремовые торты делать, но и украшать их мастикой.

Опытные руки быстро освоили новый материал и вот уже стали её заказчиков удивлять прекрасные лилии, розы и фигурки на тортах. Света очень любит детей, поэтому много лет работает в детском саду. Пришла туда, когда старшему сыну было 4 годика, так и работает до сих пор. Сейчас она старший воспитатель. Глядя на неё, можно только позавидовать детишкам этого садика)) И уж тем более - порадоваться за её дорогих мужчин, которые всегда рядом и всегда готовы помочь, защитить, прислушаться.





Мы тебя очень любим, Светик! Мы всегда рады видеть твой летящий ник на форуме. Твои торты узнаваемы, их не перепутаешь ни с какими другими. Пусть твоя фантазия не иссякнет, а ручки твои не будут уставать.

В Семейке нашей не только торты украшают, не только делятся рецептами и советами. Здесь живут волшебницы с золотыми руками, которые без всякой волшебной палочки превращают обычные фрукты, овощи и ягоды в потрясающей красоты произведения. Это вам не из тыквы карету делать, это посложнее работа! Ленуся, albisha, КРЫСАтулька, lyubov.t и другие девочки из комнатки карвинга! Вы творите чудеса! Спасибо, что даёте возможность наблюдать за этими чудесными превращениями.

Работы наших мастериц можно посмотреть непосредственно в разделе КАРВИНГА на форуме Семейки.

Наша форумчанка Валентинка просто мастер по грузинской кухне. Рецепты, которыми она щедро делится с нами, просты и великолепны в своей простоте. А о том, что это очень вкусно, можно убедиться просто - приготовить блюдо. Например, слоёные хачапури и слойку с мясом!



Процесс приготовления:

На разделочную доску высыпать 3 стакана муки, добавить 100 гр мягкого масла и порубить ножом. В 200-граммовый стакан вбить 1 яйцо и, не переставая размешивать, влить 1 столовую ложку водки, остальное пространство долить водой до 200 грамм. Сделать лунку из муки с маслом влить туда воду с яйцом и водкой и замесить тесто. Разделить его на 6 частей и каждую прослоить несколько раз, сворачивая конвертиком. Чем больше свернете и прослоите, тем больше слоев будет. И в холодильник на 30мин.

Затем вытаскиваете и работаете. Тесто можно использовать для изготовления торта "Наполеон", слоёных трубочек, язычков.
Тесто может храниться в холодильнике больше месяца.